Skandinávská omáčka s kapary
Ingredience
| Cukr krupice |
1 kávová lžička |
| Kapary |
2 polévková lžíce |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
2 polévková lžíce |
| Ocet kvasný lihový |
1 kávová lžička |
| Pepř černý mletý |
3 špetka |
| Smetana 33% (šlehačka) |
2 polévková lžíce |
| Sůl |
0.5 kávová lžička |
| Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
| Voda pitná |
0.5 dl |
| Vývar rybí |
5 dl |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Konzervované kapary scedíme a pokrájíme nadrobno. V misce si ve smetaně rozšleháme 1 žloutek. V hrnci si rozpustíme máslo (50 g), přimícháme mouku a usmažíme si světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme studený rybí vývar a při mírné teplotě jíšku rozšleháme metličkou a povaříme za častého míchání asi 15-20 minut. V 0.5 dl vody si rozmícháme 1 lžičku cukru s 1 lžičkou octa. Octový nálev přimícháme do omáčky a necháme přejít varem. Přidáme kapary, sůl a pepř podle chuti. Omáčku vaříme další 1-2 minuty, poté ji odstavíme z plotny, přimícháme smetanu se žloutkem, čerstvé máslo (50 g) a podáváme.