Gratinované krůtí kenelky
Ingredience
| Bešamel |
300 ml |
| Chilli koření mleté |
1 kávová lžička |
| Krůtí prsa |
500 g |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Sůl |
1 polévková lžíce |
| Sýr Ementál (Primátor) |
80 g |
| Vejce slepičí |
2 ks |
| Voda pitná |
2 l |
| Mléko plnotučné |
0.5 l |
| Mouka pšeničná hladká |
250 g |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Vejce slepičí |
6 ks |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Krůtí maso dvakrát umeleme, osolíme, přidáme chilli, studené pálené těsto a vejce. V porcelánové míse vše utřeme do hladka.
- Lžicí vykrajujeme z hotového těsta noky, které zavařujeme do osolené vroucí vody. Stáhneme plamen a noky „táhneme“ při teplotě 90°C přibližně 12 minut.
- Uvařené noky scedíme, narovnáme do ohnivzdorné misky, přelijeme bešamelovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem a prudce zapečeme.
-
- Pálené těsto do paštik [56007]:
- Osolené mléko přivedeme k varu, za stálého míchání vařečkou přisypáváme hladkou mouku, až je těsto vypracované a bez hrudek.
- Odstavíme mimo plotnu a jedno po druhém vmícháme vejce.