Pikantní sledě v rajčatové omáčce
Ingredience
| Cibule |
2 ks |
| Cukr krupice |
1 kávová lžička |
| Ocet kvasný lihový |
2 polévková lžíce |
| Olej olivový |
4 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Protlak rajčatový sterilovaný |
4 polévková lžíce |
| Sleď čerstvý |
2 ks |
| Sůl |
2 špetka |
| Kopr čerstvý |
1 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
4 špetka |
| Petržel - nať |
1 ks |
| Rajčata |
4 ks |
| Salát kadeřavý |
1 ks |
| Sůl |
2 špetka |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Čerstvé sledě očistíme, rozřízneme od řitního otvoru k hlavě a vyjmeme vnitřnosti. Odřežeme hlavy, ploutve i ocasy, rozřežeme je podélně okolo páteře, kterou odstraníme. Sledě dobře promyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na 4 - 5 cm velké špalíčky, poklademe vedle sebe do pekáčku.
- Cibule očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. V misce vymícháme rajčatový protlak s olejem, cukrem, solí, octem a čerstvě pomletým pepřem.
- Špalíčky sleďů posypeme nakrájenou cibulí, zalijeme ochuceným protlakem. Pekáček zakryjeme poklicí a dáme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Ryby dusíme pozvolna asi 35 - 40 minut do měkka.
- Mezitím omyjeme listy hlávkového salátu a rajčata. Rajčata nakrájíme na osminky, posypeme pepřem a solí. Snítky petrželové natě a kopru omyjeme, vodu setřepeme.
- Hotové sledě necháme vychladnout, poté je rozdělíme na talíře. Obložíme listy salátu, nakrájenými rajčaty, ozdobíme snítkami kopru, petrželky a servírujeme.