Houbařská zalitá polévka
Ingredience
| Brambory |
400 g |
| Cukr krupice |
33 g |
| Hovězí vývar základní |
2 l |
| Kopr sterilovaný |
33 g |
| Máslo čerstvé |
333 g |
| Mléko polotučné |
300 ml |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
67 g |
| Ocet kvasný lihový |
4 polévková lžíce |
| Sůl |
13 g |
| Tuk |
67 g |
| Vejce slepičí |
53 g |
| Žampiony čerstvé |
200 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Houby očistíme a nakrájíme na plátky, krátce podusíme na tuku, přidáme jemně nakrájený kopr, zalijeme částí vývaru a krátce povaříme.
- Brambory oloupeme a opláchneme, nakrájíme je na kostky, vložíme do vývaru s houbami a vaříme téměř doměkka.
- Z části másla a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji vlažným vývarem a za stálého prošlehávání vlijeme do vývaru s brambory a houbami. Vše povaříme.
- Nakonec do polévky přilijeme mléko, zamícháme rozšlehaná vejce, která necháme srazit a polévku dochutíme solí, octem, cukrem, zjemníme ji druhou částí másla a povaříme.