Halibut smažený s cibulovou omáčkou
Ingredience
| Cibule červená |
200 g |
| Citronová šťáva |
10 ml |
| Cukr krupice |
15 g |
| Halibut atlantický |
800 g |
| Ocet vinný červený |
25 ml |
| Olej olivový |
40 g |
| Pažitka |
80 g |
| Pepř černý mletý |
1 g |
| Šalotka |
200 g |
| Solamyl |
5 g |
| Sůl |
10 g |
| Vývar rybí |
250 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Cibuli i šalotku oloupeme, pokrájíme nadrobno, pažitku sekáme na jemno, filety z halibuta osolíme a opepříme.
- V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme rybí filety a osmažíme z obou stran do zlatova. Ryby vyjmeme, do výpeku vsypeme cibuli se šalotkou, orestujeme, zakápneme citronovou šťávou, octem, zalijeme vývarem, přisypeme cukr, podle chuti sůl a pepř, povaříme pár minut, až cibule se šalotkou změknou. V trošce vývaru rozmícháme Solamyl a omáčku zahustíme. Krátce provaříme a odstavíme.
- Porce ryby upravíme na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme pažitkou a podáváme.