Strouhaný ořechový koláč
Ingredience
| Citronová kůra |
1 polévková lžíce |
| Cukr moučkový |
180 g |
| Cukr vanilka |
20 g |
| Hera |
250 g |
| Kypřicí prášek do pečiva |
13 g |
| Mouka polohrubá |
500 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
4 ks |
| Hera |
60 g |
| Mouka pšeničná hrubá |
40 g |
| Citronová šťáva |
6 ml |
| Cukr krupice |
70 g |
| Cukr vanilka |
20 g |
| Jablka |
600 g |
| Ořechy vlašské |
70 g |
| Skořice mletá |
2 kávová lžička |
| Citronová šťáva |
20 ml |
| Cukr vanilka |
20 g |
| Vaječný bílek slepičí |
4 ks |
-
Doba přípravy: 50 min
-
Doba vaření: 50 min
-
Počet porcí: 24 porcí
- Mouku, kypřící prášek a cukr prosejeme do misky, přisypeme vanilkový cukr. Přidáme na kousky pokrájenou Heru, žloutky, jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dva díly. Jeden vložíme do lednice na 30 minut, druhý díl zabalíme do potravinářské fólie a vložíme na 50 minut do mrazáku. Plech vymažeme Herou, vysypeme hrubou moukou a položíme na něj rozválené těsto z lednice.
- Oloupaná, na hrubém struhadle nastrouhaná jablka dáme do misky, pokapeme je citrónovou šťávou, přisypeme krupicový i vanilkový cukr, skořicí a nakonec hrubě posekané ořechy. Suroviny dobře promícháme a rozložíme na povrch těsta.
- Z bílků a krupicového i vanilkového cukru s přidáním citrónové šťávy vyšleháme tuhý sníh. Poté narovnáme sníh na ořechovou náplň, nakonec na koláč hrubým struhadlem nastrouháme těsto z mrazáku.
- Naplněný plech vložíme do nahřáté trouby. Při 180 stupních pečeme 45 - 50 minut. Upečený koláč necháme vychladnout na plechu. Krájíme na úhledné čtverce nebo obdélníky, podáváme na jednotlivých dezertních talířcích.