Pórková polévka se smetanou a bramborami
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Brambory |
500 g |
| Cibule |
100 g |
| Citronová šťáva |
15 ml |
| Koriandr mletý |
3 g |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Muškátový oříšek |
1 špetka |
| Pažitka |
60 g |
| Pepř černý mletý |
1 g |
| Pórek |
400 g |
| Smetana 33% (šlehačka) |
150 ml |
| Sůl |
8 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
| Vývar z hovězích kostí |
900 ml |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 35 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Bílou část pórku nakrájíme na kolečka, cibuli nadrobno, brambory očistíme a nakrájíme na kostky, pažitku posekáme najemno.
- V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, pórek, osmahneme, přidáme brambory, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, ochutíme mletým muškátem, koriandrem, bobkovým listem, zakápneme citronovou šťávou a vaříme zvolna půl hodiny.
- Polévku odstavíme, vyndáme bobkový list, rozmixujeme, ve smetaně rozkvedláme žloutek a vmícháme do polévky. Jednotlivé porce posypeme pažitkou.