Dušený úhoř s fenyklem
Ingredience
| Citronová kůra |
20 g |
| Fenykl čerstvý |
300 g |
| Ocet vinný červený |
1 dl |
| Olej sezamový |
1.4 dl |
| Pastinák |
100 g |
| Pepř cayenský |
4 g |
| Petržel kudrnka |
40 g |
| Sůl |
5 g |
| Sůl mořská |
20 g |
| Úhoř mořský |
800 g |
| Vývar zeleninový |
250 ml |
| Zázvor celý |
30 g |
-
Doba přípravy: 45 min
-
Doba vaření: 18 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Úhoře opláchneme, dobře osušíme a nakrájíme na proužky. Rozložíme na tác a pokapeme octem, posypeme solí a necháme 8 minut marinovat. Ve woku rozpálíme olej a maso necháme 5 minut smažit za občasného promíchání. Přidáme strouhaný zázvor a na kousky nakrájený pastinák a fenykl a 4 minuty necháme opékat. Osolíme, opepříme cayenským pepřem, podlijeme vývarem a necháme 8 minut dusit.
- Podáváme ozdobené petrželkou a nahrubo nastrouhanou čerstvou citronovou kůrou.