Bramborová polévka se šunkovými knedlíčky
Ingredience
| Brambory |
600 g |
| Celer bulvový |
300 g |
| Cibule |
250 g |
| Hovězí vývar základní |
1000 ml |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Mrkev kořen |
150 g |
| Pepř černý mletý |
1 g |
| Petržel kořen |
80 g |
| Pórek |
150 g |
| Sůl |
8 g |
| Cibule |
100 g |
| Máslo čerstvé |
20 g |
| Mléko polotučné |
40 ml |
| Muškátový oříšek |
1 špetka |
| Petržel - nať |
40 g |
| Strouhanka |
35 g |
| Šunka dušená |
100 g |
| Vejce slepičí |
1 ks |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 45 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Brambory oškrábeme, omyjeme, nakrájíme na menší kostičky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, mrkev s celerem a petrželí nastrouháme nahrubo, pórek nakrájíme na tenká kolečka, šunku na drobné kostičky, petrželku posekáme najemno.
- V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli a zpěníme. Přidáme brambory, pórek, mrkev s celerem a petrželí, promícháme a smažíme asi 5 minut. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme asi půl hodiny doměkka.
- Mezitím připravíme knedlíčky. Do misky vsypeme strouhanku, zalijeme mlékem a necháme nasáknout. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, šunku, polovinu petrželky a smažíme zhruba 5 minut. Směs z pánve přendáme do misky ke strouhance, promícháme, přidáme vejce, sůl, pepř, mletý muškát a vypracujeme těsto. Brambory se zeleninou ve vývaru rozmixujeme tyčovým mixérem. Lžičkou z těsta tvoříme malé knedlíčky, které vhazujeme přímo do polévky. Povaříme ještě 5 minut a odstavíme.
- Jednotlivé porce polévky posypeme zbylou petrželkou.