Muffiny se sušenými meruňkami a švestkami
Ingredience
| Cukr práškový s vanilkovou příchutí |
2 polévková lžíce |
| Cukr krupice |
1 špetka |
| Droždí |
21 g |
| Mléko polotučné |
1.2 dl |
| Cukr krupice |
60 g |
| Mandle |
60 g |
| Máslo čerstvé |
60 g |
| Meruňky sušené |
50 g |
| Mouka polohrubá pšeničná Babiččina volba |
250 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Švestky sušené |
50 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
| Voda pitná |
1 dl |
| Mouka polohrubá |
2 polévková lžíce |
| Olej slunečnicový |
1.5 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Do hrnečku s vlažným mlékem rozdrobíme kvasnice, přidáme špetku cukru a kvasnice rozpustíme.
- Ve větší míse si utřeme změklé máslo s cukrem, solí, žloutkem a mletými loupanými mandlemi, přimícháme polohrubou mouku a mléko s kvasnicemi. Těsto promícháme a ručním šlehačem uhněteme hladké vláčné těsto. Zakryjeme ho čistým plátnem a necháme v teple kynout přibližně 45 minut.
- Nesýřené sušené meruňky a švestky (bez pecek) promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a nakrájíme je na malé kousky. Ovoce zalijeme asi 1 dl vlahé vody a necháme je namočené asi 10 minut. Poté je scedíme a necháme okapat. Do vykynutého těsta zamícháme ovoce, těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme ho na 12 stejných dílů. Formu na muffiny (např. silikonovou na 12 kusů) vytřeme olejem.
- Z každého dílu těsta si utvoříme kuličku, kterou vložíme do formičky. Takto utvoříme zbytek muffin.
- Formu s muffinami vložíme do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme je přibližně 20-25 minut dozlatova. Když jsou muffiny upečené, formu necháme asi 3 minuty vychladnout, poté muffiny vyjmeme z formy, vložíme do papírového košíčku, posypeme moučkovým cukrem s vanilkovou příchutí a servírujeme.