Květáková polévka s mandlemi
Ingredience
| Chilli koření mleté |
2 špetka |
| Cibule |
1 ks |
| Citrónová šťáva |
2 ml |
| Květák |
300 g |
| Mandle |
200 g |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Muškátový oříšek |
1 špetka |
| Ovesné vločky |
3 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Petržel - nať |
30 g |
| Smetana |
100 g |
| Sůl |
0.5 kávová lžička |
| Vegeta |
0.5 kávová lžička |
| Víno bílé |
6 dl |
| Vývar zeleninový |
6 dl |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Důkladně očištěný a pod studenou tekoucí vodou propláchnutý květák rozebereme na jednotlivé růžičky. V hrnci rozehřejeme máslo, osmahneme do zlatova nakrájenou cibuli, přidáme květákové růžičky, za častého míchání dusíme 15 minut. Následně zalijeme vínem, dobře promícháme a vsypeme vločky. Vlijeme vývar, přivedeme k varu, povaříme ještě 15 minut a vše ponorným mixérem rozmixujeme na hladkou hmotu.
- Do hmoty vlijeme smetanu, ochutíme solí, pepřem, Vegetou, jemně nastrouhaným muškátovým oříškem. Podle chuti pžidáme chilli koření a nakonec citrónovou šťávu. Polévku za občasného míchání přivedeme k varu a stáhneme ze sporáku.
- Necháme pod poklici 10 minut odpočinout. V pánvičce opražíme oloupané mandle, udržujeme teplé, ale ne horké. Hotovou polévku servírujeme v hlubokých talířích. Každou porci před servírováním posypeme praženými mandlemi a drobně posekanou petrželovou natí.