Solená treska zapečená s bramborami a cibulí
Ingredience
| Brambory |
3 ks |
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibule |
2 ks |
| Máslo čerstvé |
25 g |
| Mléko polotučné |
380 ml |
| Mouka pšeničná hladká |
25 g |
| Olej olivový |
1 polévková lžíce |
| Olej rostlinný |
1 polévková lžíce |
| Olivy černé |
100 g |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Petržel - nať |
100 g |
| Treska solená |
450 g |
| Vejce slepičí |
2 ks |
| Voda pitná |
5 l |
-
Doba přípravy: 60 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Abychom odstranili přebytečnou sůl, tresku nejprve opláchneme studenou vodou. Poté ji vložíme do hluboké misky, zalijeme studenou vodou a necháme máčet 24 - 48 hodin. Během této doby vodu 5 x nebo 6 x vyměníme. Poté rybu osušíme, vložíme do kastrolu a zalijeme vodou. Přivedeme k varu, slijeme, natočíme novou vodu a 20 minut povaříme. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky.
- Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozkrájíme na tenká kolečka. Oloupanou cibuli i česnek posekáme nadrobno a krátce opečeme v kastrolku na rozehřátém másle. Jakmile zesklovatí, přidáme mouku a smažíme ještě minutu. Pomalu, za stálého míchání přiléváme mléko, až vznikne hladká omáčka. Stáhneme z plotny, opepříme a necháme zchladnout.
- Vejce uvaříme natvrdo.
- Troubu předehřejeme na 180°C (plyn na stupeň 4). Omytou petrželovou nať osušíme a nakrájíme nadrobno. Polovinu petrželky ponecháme na ozdobu, zbytek přidáme do omáčky.
- Mělkou zapékací mísu vymažeme rostlinným olejem. Na dno rozložíme polovinu brambor, druhou polovinu smícháme s omáčkou a kousky ryby, poté nalijeme do zapékací mísy na brambory. Pokapeme lžící olivového oleje a pečeme 25 minut, až povrch pokrmu zezlátne.
- Uvařená vejce oloupeme, nakrájíme na šestiny, černé olivy bez pecek přepůlíme a vše úhledně naskládáme na pokrm v zapékací míse. Posypeme sekanou petrželkou a podáváme.