Medovníkové plněné muffiny meruňkovým džemem
Ingredience
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
2 polévková lžíce |
| Olej slunečnicový |
2 polévková lžíce |
| Hřebíček |
0.5 kávová lžička |
| Jedlá soda |
0.5 kávová lžička |
| Kakao |
1 polévková lžíce |
| Kardamom |
1 špetka |
| Kypřicí prášek do pečiva |
2 kávová lžička |
| Mouka polohrubá |
250 g |
| Perníkové koření |
1 kávová lžička |
| Skořice mletá |
1 polévková lžíce |
| Sůl |
1 špetka |
| Cukr krupice |
100 g |
| Máslo čerstvé |
70 g |
| Med včelí |
150 g |
| Mléko polotučné |
0.5 dl |
| Džem meruňkový |
250 g |
| Mandle |
3 polévková lžíce |
| Sirup javorový |
3 polévková lžíce |
| Vejce slepičí |
2 ks |
| Višně kandované |
80 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Omyjeme sušené meruňky, pokrájíme je na proužky. 3 lžíce loupaných mandlí rozkrájíme nadrobno.
- Do mísy prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a jedlou sodou. Přidáme špetku mletého kardamomu, 1 špetku soli, 0,5 lžičky roztlučeného hřebíčku, 1 lžičku perníkového koření, lžíci mleté skořice a lžíci kakaa, směs dobře promícháme. Do rendlíku vložíme máslo, med, třtinový cukr a mléko. Za stálého míchání směs mícháme při mírné teplotě do doby, než se cukr rozpustí. Poté rendllík odstavíme z plotny, když medová směs vychladne, smícháme ji důkladně se sypkou směsí spolu se 2 vejci a mandlemi. Těsto dáme do sáčku se širším nástavcem. Do každé formičky na dno a okolo stěn nastříkáme tenkou vrstvu těsta - tak si připravíme "důlek" do kterého lžičkou vložíme meruňkový džem. Poté zbylým těstem zakryjeme džem v "důlcích". Formičky by měly být naplněny do dvou třetin výšky.
- Muffiny pečeme do zlatova v předehřáté troubě na 180°C přibližně 20 - 25 minut (do zlatova). Poté je necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Vyjmeme je a dáme do papírových košíčků. Pokapeme ozdobně javorovým sirupem (hlavně střed), ozdobíme kandovanou višní a vychladlé servírujeme.