Francouzské makové dortíčky zdobené citrónovou polevou
Ingredience
| Cukr krupice |
70 g |
| Kypřící prášek do pečiva |
1.2 kávová lžička |
| Mák mletý |
2 polévková lžíce |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Mouka polohrubá |
150 g |
| Rum |
1 polévková lžíce |
| Smetana 12% |
12 dl |
| Sůl |
1 špetka |
| Vanilkový lusk |
2 ks |
| Vejce slepičí |
3 ks |
| Citrónová šťáva |
5 polévková lžíce |
| Cukr moučkový |
250 g |
| Potravinářská barva |
1 kávová lžička |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Malé formičky na 24 kusů muffinů vyložíme papírovými košíčky. Vanilkové lusky rozkrojíme, tupou hranou nože dřeň seškrábneme do mísy, přidáme na kousky pokrájené změklé máslo, cukr, žloutky a vše vyšleháme do pěny. Zvlášť z bílků vyšleháme tuhý sníh. K vyšlehanému máslu budeme postupně přidávat prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a špetkou soli. Za stálého míchání přidáme 2 lžíce pomletého máku, rum a přilijeme 12% smetanu. Znovu těsto dobře prošleháme, nakonec zapracujeme sníh z bílků. Formičky na muffiny naplníme do 2/3 a dáme je do předehřáté trouby na 180°C péct. Pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout.
- Připravíme si citrónovou polevu: Do misky prosejeme moučkový cukr, přidáme přecezenou citrónovou šťávu a vymícháme hustou polevu. Povrch vychladlých dortíčků potřeme polevou. Do středu polevy kápneme kapátkem 1-2 kapky tekuté potravinářské tmavě zelené potravinářské barvy. Párátkem barvu táhneme tak, že vytvoříme podle své fantazie dekoraci nebo ornament. Polevu necháme zatuhnout, poté dortíčky servírujeme.