Roštěnky z Vídně
Ingredience
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Citrony |
1 ks |
| Hořčice |
6 polévková lžíce |
| Hovězí roštěnka níz. peč. |
600 g |
| Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný |
250 g |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Olej olivový extra panenský |
1 dl |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
2 špetka |
| Vývar z hovězích kostí |
5 dl |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Nakrájené roštěnky po obvodu nařízneme, naklepeme, polijeme olejem a necháme čtyři hodiny odležet. Poté roštěnky osolíme, opepříme, naskládáme na rozpálenou pánev a po obou stranách opečeme. Podlijeme teplým vývarem, přidáme na kolečka rozkrájený neoloupaný citron. Vše ještě chvilku dusíme do měkka.
- V jiné pánvi na rozpáleném másle do zlatova osmažíme na kolečka pokrájenou cibuli. Poté vložíme na tenké plátky nakrájený česnek. Zamícháme, cibuli odstavíme.
- Měkké roštěnky klademe na jednotlivé talíře, přidáme osmaženou cibuli s česnekem, vedle položíme lžící hořčice a okapaný hrášek. Porce přelijeme výpekem, přidáme vhodnou přílohu a podáváme.