Polévka z mušlí se šafránem
Ingredience
| Celer bulvový |
125 g |
| Cibule |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Mušle slávky |
1000 g |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Pórek |
2 ks |
| Šafrán |
1 špetka |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Voda pitná |
900 ml |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Dobře očištěné mušle vložíme do hrnce s trochou vody a pod pokličkou zprudka vaříme. Hrncem zatřeseme, aby se mušle otevřely.
- Uvařené mušle vyjmeme ze skořápek, neotevřené odstraníme. Vývar přecedíme a uchováme.
- Na rozpuštěném másle osmahneme nasekanou cibuli, na plátky nakrájený pórek a na kostky nakrájenou mrkev. Po 5 minutách přidáme na kostky nakrájený celer a zvolna smažíme asi 10 minut. Zalijeme vývarem a povaříme asi 15 minut.
- Šafrán přelijeme trochou horké vody a vmícháme do polévky. Polévku osolíme a opepříme.
- Nakonec přidáme mušle a polévku jen prohřejeme.