Mušle a pórek na badyánu

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 20 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Mušle očistíme a maso v nich podélně rozkrojíme na polovinu.
2. Na pávni na rozehřátém másle krátce osmahneme nasekanou šalotku. Přidáme najemno nakrájený pórek, polovinu vína a badyánu. Osolíme, opepříme a pod pokličkou zvolna vaříme 15 minut. Potom pánev odstavíme.
3. Do hrnce vlijeme zbylé víno, přidáme citronovou šťávu, mušle, přivedem k varu a zvolna krátce povaříme. Ještě neprůsvitné mušle vyjmeme.
4. Pórek scedíme do hrnce, ve kterém byly mušle, přilijeme vývar a přidáme zbylý badyán.
5. Pórek rozdělíme na talíře, poklademe mušlemi a udržujeme na teplém místě.
6. Odebereme asi 50ml šťávy, vmícháme do ní smetanu a směsí přelijeme pokrm na talířích.