Čokoládový nadýchaný dort

Ingredience

---

Cukr moučkový	85 g
Hladká mouka pšeničná světlá	90 g
Kakao - prášek	40 g
Kypřicí prášek do pečiva	1 kávová lžička
Mléko plnotučné	150 ml
Olej rostlinný	3 polévková lžíce
Tresť vanilková	1 kávová lžička
Vejce slepičí	1 ks
Voda pitná	50 ml
Čokoláda 70% kakao	200 g
Smetana	400 g
Voda pitná	1 polévková lžíce
Želatina v prášku	0.75 kávová lžička

•  Doba přípravy: 30 min
•  Doba vaření: 20 min
•  Počet porcí: 12 porcí

1. Vymažeme si máslem dortovou formu (ø 19 cm), respektive její spodní část a částečně její stěny zhruba do výše půl centimetru, a následně vysypeme polohrubou/hrubou moukou. Tak se těsto při pečení nepřichytí. Poté předehřejeme troubu na 180 stupňů.
2. Naváženou mouku, kakao a moučkový cukr prosijeme přes síto do větší mísy a přidáme kypřící prášek.
3. V jiné nádobě rozšleháme vejce, vodu, vanilkový extrakt, olej a zhruba polovinu objemu mléka udávaného výše ve spojitou tekutinu.
4. Poté si vezmeme do ruky metličku a postupně vmíchávám tekutinu do suché směsi v míse do spojité hmoty. Jelikož má vzniknout hladké těsto, přidáváme podle potřeby zbylé mléko a šleháme metličkou, dokud není těsto bez hrudek, krásně hladké, vazké a konzistence poctivého pudinku.
5. Hmotu opatrně vlijeme do dortové formy a také do ní ze stěny mísy setřeme zbylé ulpívající těsto pomocí stěrky. Dáme na 20minut péct.
6. Ve vodní lázni zahříváme 200 g smetany ke šlehání, maximálně do teploty 60 stupňů Celsia. Ve skleničce necháme 10 minut nabobtnat práškovou želatinu ve lžíci studené vody a poté ji ke smetaně přidáme.
7. Nalámeme všechnu čokoládu a přidáme ji do smetany ve vodní lázni. Metličkou postupně rozpouštějící se čokoládu pomaličku zašleháváme, dokud nevznikne spojitá, hladká a úžasně chutnající :) hmota. Tu pak odstavíme z plotny a necháme ji zcela vychladnout.
8. Na poslední fázi je potřeba řádně vychlazená kvalitní smetana, abysme z ní udělali úžasně nadýchanou pořádnou šlehačku. Smetanu tedy vyšleháme do tuha, vezmeme stěrku a postupně šlehačku přidáváme do čokoládové vychladlé směsi a pomalu vmícháváme, dokud se všechny složky řádně nespojí.
9. Krém nanášíme lžicí nebo stěrkou na korpus,který můžeme libovolně dozdobit
10. Dort vložíme na noc do lednice, aby krém pěkně ztuhl.