Křehký borůvkový koláč s krupicovou náplní
Ingredience
| Cukr krupice |
4 polévková lžíce |
| Cukr vanilka |
1 ks |
| Hrách |
6 polévková lžíce |
| Kypřicí prášek do pečiva |
1.5 kávová lžička |
| Máslo čerstvé |
135 g |
| Mouka pšeničná hladká |
260 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Borůvky |
500 g |
| Citronová kůra |
0.5 polévková lžíce |
| Cukr krupice |
4 polévková lžíce |
| Krupice pšeničná |
125 g |
| Mléko plnotučné |
500 ml |
| Rozinky |
30 g |
| Rum |
2 polévková lžíce |
| Vejce slepičí |
2 ks |
-
Doba přípravy: 65 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Troubu předehřejeme na 170 °C, formu vytřeme 10 g másla. Borůvky opláchneme a necháme okapat.
- Těsto připravíme smícháním všech surovin, utvoříme bochánek a ve fólii ho necháme v chladničce asi 20 minut odpočinout.
- Poté těsto rozválíme a vložíme do vymazané formy (utvoříme okraje). Zakryjeme pečicím papírem, zatížíme sušeným hrachem a pečeme zhruba 10 minut. Z upečeného koláče odstraníme hrách i papír.
- Náplň připravíme svařením mléka v hrnci, do kterého vsypeme za stálého míchání cukr s krupicí. Vaříme na mírném plameni a mícháme ode dna. Přimícháme žloutky (z bílků ušleháme pevný sníh) a zbylé suroviny. Sníh opatrně vmícháme do chladnoucí kaše. Na závěr přidáme okapané borůvky.
- Směs narovnáme do předpečeného koláče, uhladíme a pečeme zhruba 20 minut.
- Upečený koláč necháme asi 15 minut zchladnout ve formě, poté vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.