Kynuté taštičky s kedlubnovou náplní
Ingredience
Droždí |
42 g |
Mouka pšeničná hladká T 650 |
530 g |
Olej slunečnicový |
125 ml |
Sůl |
0.5 kávová lžička |
Vaječný bílek slepičí |
1 ks |
Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
Voda pitná |
120 ml |
Kedlubna |
1 kg |
Kopr čerstvý |
2 polévková lžíce |
Máta |
0.5 polévková lžíce |
Muškátový oříšek |
1 špetka |
Pažitka |
4 polévková lžíce |
Pepř cayenský |
1 špetka |
Petržel - nať |
4 polévková lžíce |
Smetana 33% (šlehačka) |
1 polévková lžíce |
Smetana kysaná |
3 polévková lžíce |
Sůl |
0.25 kávová lžička |
Sýr Gruyére |
150 g |
Tvaroh jemný |
200 g |
Vaječný bílek slepičí |
1 ks |
Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
Vejce slepičí |
1 ks |
-
Doba přípravy: 60 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Plech vyložíme pečicím papírem, taštičky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C.
- Do mísy prosejeme 500 g mouky (zbytek odložíme na posypání válu) do středu vlijeme 4 lžíce vody, v níž jsme rozmíchali droždí, přisypeme trošku mouky z okraje mísy a necháme vykynout. Poté přimícháme rozšlehaný žloutek, zbylou vlažnou vodu, sůl a olej. Pomocí hnětače vypracujeme těsto, které se lepí. Těsto přendáme na moukou posypaný vál a vypracováváme tak dlouho, až je těsto hladké a nelepí se. Těsto vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme alespoň hodinu kynout.
- V mezičase připravíme náplň. Oloupané kedlubny nastrouháme na hrubém struhadle, případnou vodu z nich vylijeme. Tvaroh v míse rozmělníme vidličkou, přidáme ustrouhaný sýr, rozšlehané vejce a kysanou smetanu. Do tvarohové směsi přimícháme na drobno nasekané bylinky, sůl, oříšek a pepř. Směs zamícháme do ustrouhaných kedluben.
- Vykynuté těsto prohněteme na vále, utvoříme 12 bochánků a každý z nich rozválíme na tenkou placku. Necháme dalších 15 minut kynout.
- Žloutek v šálku rozšleháme se sladkou smetanou.
- Na každou vykynutou placičku dáme do středu kedlubnovou náplň, okraje potřeme rozlehaným bílkem, placičku přehneme a okraje pevně stiskneme. Každou taštičku několikrát propíchneme špičatou špejlí.
- Taštičky klademe, ve větší vzdálenosti od sebe, na plech, potřeme smetanou se želoutkem a pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut.
- Hotové taštičky necháme vychladnout na mřížce a podáváme.