Krémový listový špenát
Ingredience
| Anglická slanina |
100 g |
| Cibule |
1 ks |
| Citronová šťáva |
1 polévková lžíce |
| Máslo čerstvé |
5 polévková lžíce |
| Mléko plnotučné |
300 ml |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
2 polévková lžíce |
| Muškátový oříšek |
1 špetka |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Smetana 33% (šlehačka) |
125 ml |
| Špenát listový čerstvý |
500 g |
| Sůl |
0.5 kávová lžička |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Čerstvý listový špenát propláchneme a vsypeme do hrnce. Pod pokličkou necháme zvolna na plotně zavadnout. Vodu, kterou špenát pustil, slijeme. Po mírném vychladnutí ze špenátu vymačkáme zbylou vodu. Špenát potom nasekáme najemno.
- V kastrolu rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Přilijeme mléko, prošleháme metličkou a povaříme 20 minut. Hotový bešamel odstavíme z plotny.
- V hrnci rozpustíme lžíci másla, přidáme najemno nakrájenou slaninu a krátce osmahneme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme ji doměkka. Vmícháme špenát, přilijeme smetanu a uvařený bešamel. Osolíme, opepříme a okořeníme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Jen krátce prohřejeme a nakonec vmícháme citronovou šťávu.