Vepřové řízky v hořčičné omáčce
Ingredience
| Cibule lahůdková |
2 ks |
| Hořčice Dijonská |
0.5 polévková lžíce |
| libové vepřové řízky |
4 ks |
| Máslo čerstvé |
2 polévková lžíce |
| Olej olivový |
3 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
2 špetka |
| Sůl |
0.25 kávová lžička |
| Víno bílé |
50 ml |
| Vývar drůbeží |
100 ml |
| Mrkev kořen |
2 ks |
| Olej olivový |
0.5 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Rozmarýn čerstvý |
1 ks |
| Sůl |
2 špetka |
| Brambory |
400 g |
| Mléko plnotučné |
60 ml |
| Olej rozmarýnový |
3 polévková lžíce |
| Smetana 33% (šlehačka) |
60 ml |
| Sůl |
0.25 kávová lžička |
| Voda pitná |
1 l |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 120 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Očištěnou mrkev nakrájíme na špalíčky, vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, přidáme lístky z větvičky rozmarýnu, zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme přikryté alobalem asi 30 minut.
- V mezičase připravíme bramborovou kaši a vepřové plátky.
- Omyté plátky masa osolíme, opepříme a poprášíme moukou a na pánvi s rozpáleným olejem z obou stran orestujeme. Maso přendáme poté na talíř a do výpeku vložíme máslo a drobně pokrájenou bílou část cibulek (nať rovněž drobně posekáme a odložíme do bramborové kaše). Když cibulka zesklovatí, přimícháme hořčici, vmícháme víno a necháme chvíli provařit. Podle potřeby přilijeme vývar. Poté do omáčky vložíme osmažené plátky masa a necháme lehce povařit.
- Na kaši brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Poté brambory scedíme a propasírujeme. Do kaše zašleháme rozmarýnový olej, horké mléko, smetanu, ale jen tolik, aby nebyla kaše příliš řídká. Na závěr vmícháme drobně posekanou cibulovou nať.
- Plátky podáváme přelité omáčkou, přidáme pečenou mrkev a kaši.