Zavináče z kapra
Ingredience
| Celer bulvový |
100 g |
| Cibule |
4 ks |
| Kapr obecný |
1 kg |
| Mrkev kořen |
2 ks |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Petržel kořen |
1 ks |
| Sůl mořská |
1 kávová lžička |
| Zelí kysané |
500 g |
| Bobkový list |
3 ks |
| Cukr krupice |
160 g |
| Nové koření celé |
3 ks |
| Ocet kvasný lihový |
0.75 l |
| Pepř černý celý |
5 ks |
| Sůl |
60 g |
| Voda pitná |
0.75 l |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 10 min
-
Počet porcí: 3 porce
- Zavináče budeme dělat z filetů z kapra, rozdělíme je na 6 kusů.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, kořenovou zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Kysané zelí scedíme a překrájíme.
- Do hrnce vlijeme suroviny na lák a přivedeme do varu. Každý filet namočíme do vroucího láku, poté položíme na desku kůží dolů a necháme zchladnout. Lák na mírném plameni vaříme asi 10 minut. Každý filet osolíme, opepříme, přidáme pár koleček cibule a kořenové zeleniny a trochy zelí. Filety srolujeme a upevníme párátky.
- Do lahve dáme po vrstvách zelí, cibuli, zeleninu a zavináče. Na vrchu bude zelí.
- Zavináče zalijeme lákem, aby byly potopené, převážeme celofánem a v chladu necháme asi 10 dní uležet.