Quiche s pórkem a slaninou
Ingredience
| Máslo čerstvé |
125 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
250 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Voda pitná |
25 ml |
| Anglická slanina |
150 g |
| Mléko plnotučné |
125 ml |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Pórek |
150 g |
| Smetana 33% (šlehačka) |
250 ml |
| Sůl |
1 špetka |
| Vejce slepičí |
3 ks |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Voda pitná |
1 l |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Z hladké mouky, másla, vejce, vody a špetky soli vypracujeme hladké těsto, které necháme 2 hodiny odležet v chladu.
- Potom těsto rozválíme a vložíme do kulaté koláčové formy. Dno těsta propícháme vidličkou, přikryjeme alobalem a nasypeme na něj suché fazole či jinou luštěninu jako zátěž. Pečeme cca 10–15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Korpus necháme vychladnout.
- Po vychladnutí můžeme korpus plnit. Omytý pórek nakrájíme, krátce povaříme v osolené vodě a necháme okapat. Slaninu nakrájíme na kostičky, opražíme na pánvi a přidáme k pórku. Promícháme, naneseme na předpečený korpus a zalijeme zálivkou umíchanou ze smetany, mléka a vajec, kterou jsme jen mírně osolili a opepřili. (Před zapékáním můžeme koláč ještě posypat strouhaným sýrem typu gruyer, čedar či camembert - není to však nutné.) Quiche pečeme dalších asi 25 minut.