Kuřecí enchiladas s omáčkou red mole
Ingredience
| Česnek |
2 stroužek |
| Chilli papričky nakládané |
4 ks |
| Cibule |
1 ks |
| Čokoláda hořká |
20 g |
| Hrozinky |
2 kávová lžička |
| Kmín drcený |
1 kávová lžička |
| Kuřecí prsa |
4 ks |
| Mandle |
3 polévková lžíce |
| Olej olivový |
2 polévková lžíce |
| Oregano sušené |
1 kávová lžička |
| Rajčata |
2 ks |
| Skořice mletá |
0.5 kávová lžička |
| Tortilla |
375 g |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 55 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Rajčata přepůlíme, cibuli nakrájíme na jemno.
- Mandle oloupeme, pokud jsme koupili se slupkou.
- Kuřecí prsa zalijeme 300 ml studené vody, přivedeme k varu a snížíme teplotu. Vaříme 20 minut. Poté kuřecí maso vyjmeme a natrháme vidličkami, vývar uchováme.
- Chilli papričky rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na jemno. Zalijeme je horkou vodou a necháme 20 minut odležet. Poté slijeme a dáme je do mixéru.
- Rajčata smažíme 5 minut, dokud jejich kůže nezhnědně - pak ji sloupneme a rajčata dáme do mixéru.
- Na oleji opečeme cibuli, utřený česnek a mandle - opékáme pět minut, poté přidáme rozinky, oregano, kmín a skořici a povaříme ještě 2 minuty. Vše přidáme do mixéru, zalijeme 100 ml kuřecího vývaru a rozmixujeme dohladka.
- Omáčku dáme zpět do pánve, přidáme 350 ml vody (nebo vývaru) a čokolády a povaříme 20 minut.
- Tortilly nahřejeme, naplníme je omáčkou, přidáme kuřecí maso a srolujeme.
- Krátce zapečeme pod grilem.