Pstruzi na víně s červeným pomerančem
Ingredience
| Kmín drcený |
0.5 kávová lžička |
| Máslo čerstvé |
70 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
3 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Petržel hladkolistá |
2 polévková lžíce |
| Pomeranč červený |
0.5 ks |
| Pstruh |
2 ks |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Česnek |
4 stroužek |
| Cibulka jarní |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
1 polévková lžíce |
| Pórek |
1 ks |
| Víno bílé |
250 ml |
| Vínovice |
40 ml |
| Petržel hladkolistá |
2 polévková lžíce |
| Pomeranč červený |
0.5 ks |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 2 porce
- Malý očištěný pórek s malou jarní cibulkou a stroužky česneku pokrájíme na kroužky. Omyjeme si 4 snítky petrželky (4 lžíce). Z toho si 2 snítky pokrájíme nadrobno a odložíme do misky.
- Očištěné a omyté pstruhy (přibližně po 400g) osušíme. Omytý a osušený červený pomeranč nakrájíme na plátky. Pstruhy ze všech stran osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, drceným kmínem, do břišní dutiny každého pstruha vložíme po 2 plátcích pomeranče a malou snítku petrželky. Pak oba pstruhy obalíme v hladké mouce.
- V pánvi rozehřejeme na správnou teplotu máslo. Pstruhy osmažíme z každé strany dozlatova (přibližně je smažíme po 3-4 minutách z každé strany). Poté ryby podlijeme 125ml bílého vína a pomalu vaříme do doby, až se alkohol vypaří.
- Pstruhy vyjmeme z pánve, odložíme je do předehřáté mísy a uchováme teplé. Na omastek dáme pokrájenou cibulku s pórkem a česnekem. Zeleninu promícháme, krátce vše podusíme, ochutíme solí, pepřem, přilijeme vínovici a oflambujeme ji - opatrně alkohol zapálíme dlouhou sirkou. Jakmile alkohol vyhoří, zhasne, přilijeme dalších 125ml bílého vína, přidáme lžíci másla a krátce omáčku se zeleninou povaříme.
- Pstruhy poklademe na talíře, posypeme je petrželkou, ozdobíme zbylými plátky pomeranče, ryby přelijeme omáčkou a hned teplé servírujeme. Dobrou chuť.