Krátce solené, vyuděné maso.

Ingredience

---

Sůl	500 g
Vepřové maso tučné	3 kg

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 480 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Maso propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Napíchneme na háky a převážeme provázkem. Vložíme do velké misky a důkladně prosolíme.
2. Připravené maso v míse přiklopíme pokličkou, nebo potravinářskou fólii. Takto vložíme minimálně přes noc do lednice.
3. Druhý den maso vyndáme - mírně propláchneme pod tekoucí studenou vodou a zavěsíme do udírny.
4. Udíme zhruba 6 až 8 hodin, dle velikosti masa.
5. Maso vyndáme z udírny, vyhákneme háček a odstraníme provázek, poté můžeme servírovat.