Kuře pečené na způsob bažanta

Ingredience

---

Cibule	200 g
Kuře	1500 g
Máslo čerstvé	100 g
Nové koření celé	2 g
Pepř černý celý	2 g
Slanina vepřová	100 g
Sůl	25 g
Voda pitná	600 ml

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 60 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Kuřata očistíme, opláchneme a prsa i stehna protkneme polovinou dávky slaniny. Pomocí jehlice nebo nití kuřata ztvarujeme a mírně je osolíme na povrchu i uvnitř.
2. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky, částečně ji roztavíme a přidáme k ní polovinu dávky másla. Na tomto základu osmahneme jemně nakrájenou cibuli do zlatavé barvy, zastříkneme ji trochou vody a přidáme koření. Vložíme kuřata a za občasného přelévání šťávou a případného přilévání vody je pečeme doměkka. Dbáme, aby se nepřipálila cibule.
3. Měkká kuřata vyjmeme a do šťávy přidáme zbylé máslo.
4. Při podávání kuřeti vždy nasekneme klouby a porce přeléváme necezenou šťávou.