Sváteční uzená pečeně
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Celer bulvový |
0.5 ks |
| Cibule |
1 ks |
| Hovězí maso zadní |
750 g |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 polévková lžíce |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Muškátový oříšek |
3 špetka |
| Nové koření celé |
4 ks |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Petržel kořen |
1 ks |
| Slanina vepřová |
80 g |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Uzená vepřová krkovička |
1 kg |
| Víno červené |
0.5 dl |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 80 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Uzené maso nakrájíme mezi žebry na plátky tak, aby nám zůstal kus v celku.
- Hovězí maso nakrájíme na tenké řízky, protkneme jej slaninou a vkládáme je vždy mezi 2 uzené kotlety. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým květem.
- Potom zavážeme a ztáhneme celý kus nití.
- Rozpálíme si tuk v pekáčku, vložíme do něj připravené plátky zeleniny, svázaný kus masa, okořeníme a pečeme.
- Po upečení maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, zředíme ji horkou vodou a vínem, krátce povaříme a přecedíme na maso.