Čočková polévka kyselá s bramborami

Ingredience

---

Bobkový list	0.3 g
Brambory	233 g
Čočka jedlá	200 g
Hovězí vývar základní	1 l
Mléko polotučné	670 ml
Mouka pšeničná hladká T 650	67 g
Ocet kvasný lihový	30 ml
Polévkové koření	13 g
Sůl	13 g
Tuk	67 g
Voda pitná	1 l

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 60 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Čočku probereme a několikrát dobře propláchneme. Zalijeme ji dostatečně vodou, uvedeme do varu a zvolna vaříme doměkka. Během vaření doléváme horkou vodu.
2. Uvařenou čočku prolisujeme hustým cedníkem.
3. Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku. Za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem, případně odvarem z čočky.
4. Uvedeme do varu, přidáme bobkový list a nejméně půl hodiny zvolna vaříme.
5. Potom přidáme prolisovanou čočku, povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem.
6. Brambory opláchneme a nakrájíme na menší kostky. Zalijeme je vodou, osolíme a uvaříme téměř doměkka.
7. Uvařené brambory i s odvarem přidáme do procezené polévky a přilijeme mléko.
8. Nakonec polévku dochutíme polévkovým kořením, přikyselíme octem, přisolíme a povaříme.