Uzená kambala v páře
Ingredience
| Bobkový list |
1 ks |
| Brambory |
4 ks |
| Čaj uzený sypaný |
4 kávová lžička |
| Citrony |
1 ks |
| Fenykl obecný |
1 špetka |
| Kambala |
600 g |
| Majoránka |
1 polévková lžíce |
| Mangold |
300 g |
| Olej olivový |
70 ml |
| Pepř bílý |
1 špetka |
| Petržel - nať |
40 g |
| Sůl |
1 špetka |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
| Vývar zeleninový |
200 ml |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Mangold očistíme a oddělíme stonky a listy.
- Bílé stonky a nakrájené brambory povaříme ve vodě se špetkou soli, bobkovým listem a trochou oleje.
- Listy mangoldu rozprostřeme do košíku parního hrnce a rozložíme na ně rybí filety, které jsme nakrájeli nakoso.
- Pod napařovací košík nalijeme vývar, několik lžiček čaje a vaříme cca 8min.
- Mezitím připravíme omáčku. Rozmixujeme 60ml oleje s petrželkou, lístky majoránky, uvařenými žloutky a šťávou z poloviny citronu. Ochutíme solí, pepřem a fenyklem.
- Rybí filé podáváme s vařenými bramborami, mangoldem a aromatickou omáčkou.