Falešná bramborová vajíčka se zeleninovou směsí

•  Doba přípravy: 35 min
•  Doba vaření: 5 min
•  Počet porcí: 6 porcí

1. Oloupané brambory uvaříme a v míse vidličkou rozmačkáme. Přidáme najemno nasekanou petrželku, 3 lžíce oleje, ochutíme solí a pepřem.
2. Formičku ve tvaru poloviny vejce vyložíme fólií, naplníme do poloviny bramborovu směsí, upěchujeme a vyklopíme na tác vyložený pečicím papírem. Tímto způsobem připravíme cca 12 vajíček a necháme odpočinout v lednici.
3. Salátové listy otrháme, ochutíme olejem, solí a fenyklovými lístky. Rozložíme na servírovací talíř.
4. Mrkev a celer očistíme, nakrájíme na kostičky a nasypeme na salátové listy.
5. Vychlazená vajíčka obrátíme, do každého uděláme důlek a rozložíme na zeleninu.
6. Ve vodní lázni rozmícháme žloutky se zbytkem oleje, ochutíme solí a pepřem a pomocí kornotu vytvořeného z papíru na pečení směsí naplníme důlky ve vajíčkách.
7. Ihned podáváme.