12 tipů na výborné rychlé večeře

0 0

Rychlá večeře podle těchto receptů je skutečně hotová za pár minut, lépe řečeno za půl až tři čtvrtě hodin. Jídla  skvěle chutnají, jsou vyvážené, často i dietní. Ve většině z nich můžete využít zbytky nebo suroviny, které máte vždycky po ruce. Některá jídla se hodí i jako předkrm k vícechodovému menu nebo jako občerstvení na oslavu nebo jinou akci. Tak je vyzkoušejte, nebudete litovat! Váš život bude šťastnější a zdravější, stejně jako vaši blízcí. 

Teplý salát s bramborami a zeleninou

• 500 gramů menších nových brambor
• 2 šalotky
• 2 vejce
• 2 rajčata
• 100 gramů černých oliv
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 3 lžíce olivového oleje
• hrst petrželky
• sůl
• pepř

Brambory očistíme, rozkrájíme na čtvrtky a i se slupkou dáme vařit. Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Šalotky oloupeme a nakrájíme na plátky, omytá rajčata na osminy. Olivy necháme okapat a nakrájíme na kolečka. V misce smícháme olivový olej, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Uvařené brambory slijeme a smícháme s vejci, rajčaty, šalotkou a olivami. Salát pokapeme připravenou zálivkou a posypeme nasekanou petrželkou.

Špagety s ančovičkami a parmezánem

• 500 gramů špaget
• 100 gramů ančoviček
• 100 gramů parmezánu
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce kaparů
• 2 lžíce olivového oleje
• hrst čerstvé petrželky
• sůl
• pepř

Špagety uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu a scedíme je. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na olivovém oleji. Do pánve přidáme kapary a pokrájené ančovičky a orestujeme je, dochutíme solí a pepřem. Poté přilijeme trochu vody a směs krátce povaříme. Přidáme okapané špagety, promícháme a chvíli opékáme. Na talířích špagety posypeme nastrouhaným parmezánem a nadrobno nasekanou petrželkou.

Pikantní pečená kukuřice

• 1 kilogram vařených kukuřičných klasů
• 5 lžic olivového oleje
• 3  chilli papričky
• 1 lžíce másla
• hrst čerstvé bazalky
• sůl
• pepř

Kukuřičné klasy nakrájíme na válečky o délce 4 až 6 cm, dáme je do zapékací misky, položíme na ně plátky másla a pokrájené chilli papričky, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Dáme do trouby vyhřáté na 220°C a pečeme dozlatova, tedy asi 20 minut. Mezitím si nasekáme bazalku, kterou hotovou kukuřici posypeme. Podáváme se světlým pečivem a dipem dle vlastního výběru.

Rychlá pizza s rajčaty

• 1 balení listového těsta
• 4 rajčata
• 200 gramů mozzarelly
• 6 lžic rajčatového protlaku
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce sušeného oregana
• hrst bazalky
• sůl
• pepř

Česnek oloupeme a rozmačkáme, smícháme s protlakem, olivovým olejem, sušeným oreganem a solí a pepřem. Listové těsto rozválíme a rovnoměrně ho potřeme připravenou směsí. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a naskládáme na pizzu, stejně jako na plátky nakrájenou mozzarellu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C asi 15 minut. Hotovou pizzu servírujeme s lístky bazalky.

Zapečené žampiony

• 10 žampionů
• 2 jarní cibulky
• 100 gramů slaniny
• 150 gramů sýra Niva
• 1 lžíce másla
• 1 lžička sušeného tymiánu
• sůl
• pepř

Jarní cibulky nakrájíme nadrobno, slaninu na kostky a dáme do rozpálené pánve s máslem. Žampiony oloupeme a odkrojíme nožičky, které přidáme na pánev. Po chvilce restování směs sundáme z plotýnky, smícháme s nivou, přidáme tymián, sůl a pepř. Promíchanou směsí naplníme kloboučky žampionů a pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C asi 15 minut.

Salát z červené řepy

• 1 větší červená řepa
• 1 vejce
• 2 lžíce majonézy
• sůl

Vejce uvaříme natvrdo a necháme vystydnout. Řepu omyjeme a i se slupkou uvaříme doměkka, necháme řepu vychladnout a poté z ní slupku oloupeme. Pokud si chcete tuto práci ušetřit, můžete použít předvařenou červenou řepu, kterou seženete snad v každém supermarketu. Nyní řepu najemno nastrouháme, stejně jako uvařené vejce. Obě suroviny smícháme, přimícháme majonézu a dochutíme solí. Salát před podáváním vychladíme.

Párkové muffiny z kukuřičné mouky

• 8 – 10 párků
• 2 vejce
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek kukuřičné mouky
• 1 hrnek podmáslí
• ¼ hrnku cukru krystal
• 115 g másla (pokojová teplota)
• ½ lžičky jedlé sody
• špetka soli

V misce smícháme povolené máslo, cukr a vejce, přilijeme podmáslí a šleháme. V druhé misce smícháme obě mouky, jedlou sodu a sůl, sypké suroviny přesypeme do druhé misky a důkladně promícháme. Těsto naplníme do košíčků nebo forem na muffiny přibližně do dvou třetin. Párky nakrájíme na čtvrtky a každou zapíchneme doprostřed muffinu. Pečeme v troubě předehřáté na 190°C po dobu 8 až 12 minut, dokud není těsto krásně zlaté.

Brambory Hasselback

• 4 velké brambory
• 12 plátků anglické slaniny
• 120 gramů čedaru
• 2 lžíce strouhaného parmezánu
• hrst pažitky

Brambory omyjeme a nakrájíme – do každé brambory uděláme zhruba 20 zářezů, dáváme si pozor, abychom neprokrojili úplně, brambora musí zůstat pohromadě. Do zářezů vložíme střídavě kousky anglické slaniny a čedaru, pokud některá mezera zůstane prázdná, nevadí. Naplněné brambory posypeme strouhaným čedarem a nasekanou pažitkou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 230°C, dokud nejsou brambory zlatavě hnědé a propečené.

Opečená bagetka s fetou a lososem

• 1 bageta
• 120 gramů uzeného lososa
• 100 g fety
• 60 gramů krémového sýra -např. Lučina
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Bagetu nakrájíme na plátky a vyskládáme do rozpálené pánve s olivovým olejem. Po chvilce je otočíme, v případě potřeby přilijeme trochu oleje a opékáme dozlatova a dokřupava. Mezitím si v misce smícháme fetu a krémový sýr s trochou soli a pepře. Na orestované bagetky dáme trochu této směsi a kousek uzeného lososa.

Čočkový salát s červenou řepou a kozím sýrem

• 200 gramů předvařené čočky
• 300 gramů vařené červené řepy
• 100 gramů kozího sýra
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce dijonské hořčice
• hrst bazalky
• sůl
• pepř

Čočku uvaříme, slijeme a necháme vychladnout. Smícháme olivový olej, hořčici, sůl a pepř a touto směsí přelijeme vychladlou čočku. Červenou řepu nakrájíme na plátky, bazalku omyjeme a nahrubo nasekáme. Ochucenou čočku posypeme červenou řepou, bazalkou a rozdrobeným kozím sýrem.

Rychlá pizza s rajčaty

• 1 balení listového těsta
• 4 rajčata
• 200 gramů mozzarelly
• 6 lžic rajčatového protlaku
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce sušeného oregana
• hrst bazalky
• sůl
• pepř

Česnek oloupeme a rozmačkáme, smícháme s protlakem, olivovým olejem, sušeným oreganem a solí a pepřem. Listové těsto rozválíme a rovnoměrně ho potřeme připravenou směsí. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a naskládáme na pizzu, stejně jako na plátky nakrájenou mozzarellu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C asi 15 minut. Hotovou pizzu servírujeme s lístky bazalky.

Telecí plátek s citronem

• 800 gramů telecí kýty
• 400 gramů cherry rajčat
• 4 dl bílého vína
• 8 lžic olivového oleje
• 1 citron
• hrst čerstvé petrželky
• několik snítek tymiánu
• trocha hladké mouky
• sůl
• pepř

Telecí maso omyjeme, očistíme, naporcujeme na čtyři steaky, které naklepeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme hladkou moukou. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a telecí steaky necháme opéct z obou stran. Z omytého citronu vymačkáme šťávu a přilijeme ji do pánve, stejně jako bílé víno, a krátce podusíme. Přihodíme lístky tymiánu a ještě chvilku dusíme. Na další pánvi opečeme na oleji omytá cherry rajčátka a můžeme spolu s telecím podávat.

Rýžové nudle s tofu

• 600 gramů rýžových nudlí
• 250 gramů tofu
• 150 gramů brokolice
• 100 gramů zelených fazolových lusků
• 1 mrkev
• 3 lžíce sezamového oleje
• 3 lžíce sójové omáčky
• 4 stroužky česneku
• hrst rukoly
• šťáva z ½ limetky
• sůl
• pepř

V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, odstavíme z plamene a vložíme rýžové nudle asi na 5 minut, poté je scedíme a necháme odkapat. Mrkev očistíme a nakrájíme na proužky, brokolici rozebereme na menší růžičky, fazolky omyjeme a necháme okapat. Všechny tři druhy zeleniny upravíme takto: vložíme je do vroucí vody, po dvou minutách přemístíme do ledové vody a poté dáme do cedníku okapat. Na pánvi si rozpálíme sezamový olej, přidáme česnek nakrájený na tenké plátky, spařenou zeleninu a na kostky pokrájené tofu. Smažíme asi dvě minuty, poté přidáme rýžové nudle, sójovou omáčku, šťávu z limetky, sůl a pepř. Po chvilce restování přemístíme směs do misek a promícháme s rukolou. Ihned podáváme.

Lenka Ambrožová