Palačinky
Palačinky jsou pro mnohé tím vůbec nejoblíbenějším jídlem. Zamilovali si je lidé po celém světě a každá země má nějakou obdobu tohoto pokrmu. U nás to jsou palačinky na sladko či na slano, ve Francii crepes často zalité pomerančovým likérem, v Americe zase silné palačinky polité javorovým sirupem (u nás jim říkáme lívance), ve východní Evropě to jsou bliny. Není tak divu, že se dokonce slaví mezinárodní den palačinek.
Ten připadá na úterý před Popeleční středou. Neví se přesně, kdy tento svátek vznikl. Možná to bylo ještě před vznikem křesťanství, kdy si pohané pochutnávali na kulatých zlatavých plackách, které symbolizovaly slunce a měly pomoci přivolat jaro. Každopádně v současnosti se palačinky v tento den jí, protože je to poslední den před začátkem půstu, tedy poslední den, kdy si podle křesťanské tradice můžeme vychutnat něco tučného a slaďoučkého.
Palačinky jsou ale tak výborný a variabilní dezert/ hlavní chod, že i když nedržíte půst nebo se neoddáváte pohanským oslavám, můžete mezinárodní den palačinek slavit také a to klidně 365 dní v roce.
Tradiční těsto na palačinky, tedy jeho česká varianta, se skládá ze tří hlavních složek: vajec, kravského mléka a mouky. Každý má ten svůj recept na palačinky, na který nedá dopustit, pokud ale chcete zkusit něco nového, nebo ten svůj oblíbený recept teprve hledáte, jste na správném místě.
Najdete tu jednoduchý recept na palačinky pro kuchaře začátečníky, tipy na palačinkové náplně, i recepty na zapečené palačinky. Abyste vždy usmažili dokonalé palačinky, dodržujte daný poměr mléko-mouka-vejce a po smíchání nechte těsto chvíli odležet. Palačinky smažte na rozpálené pánvi. Jakmile se palačinka bude dát na pánvi posouvat je čas ji otočit (u silnějších palačinek čekejte, až se objeví bublinky a pak obraťte).
Do palačinkového těsta se může a nemusí přidávat malé množství cukru. Pokud si připravíte základní těsto na palačinky, můžete osmažené palačinky připravit na slano i na sladko. Výborné jsou pomazané domácí marmeládou nebo džemem, s čerstvým ovocem, moučkovým cukrem a kakaem, nebo s kopečkem zmrzliny. Palačinky můžete po naplnění přeložit na čtvrtiny nebo zarolovat.
Ještě než se pustíte do přípravy palačinek, pořiďte si kvalitní pánev na palačinky. Pánev by měla být nepřilnavá, abyste nemuseli při smažení používat příliš tuku, ideálně s teflonovým povrchem. Do pánve se vyplatí investovat, kvalitní teflonová pánev Vám vydrží roky a jen na ní usmažíte perfektní, zlatavé palačinky.
Jako dezert, nedělní snídaně, na oběd či na večeři – palačinky prostě můžete jíst pořád. Teď už si jen vybrat ten správný recept! Pozor, máme tu i několik receptů na palačinky pro dietáře. Palačinky jsou zkrátka pro každého.
Ušleháme mléko, žloutky, cukr, mouku a sůl. Vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a zlehka promícháme. Na pánvi na oleji smažíme silnější palačinky...
Z mouky, vajec, mléka a soli připravíme těsto. Na rozpáleném oleji na pánvi upečeme tenké palačinky. Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme...
V troše mléka rozmícháme vejce, sůl, cukr a hladkou mouku. Přilijeme zbylé mléko a vše promícháme. Na pánvi rozehřejeme máslo, naběračkou vlijeme...
Na pánvi na rozehřátém másle chvíli podusíme oloupaný, na kolečka nakrájený banán. Osolenou mouku smícháme s vejci rozšlehanými se zakysanou...
Do mísy nasypeme mouku, cukr, sůl, přilijeme mléko, přidáme vejce, máslo a vypracujeme těsto na palačinky. V pánvi rozpálíme olej a na něm...
Vejce dobře rozmícháme, mírně osolíme, zředíme mlékem a za stálého prošlehávání přisypeme prosátou polohrubou mouku. Ze vzniklého hladkého...
V míse připravíme těsto - rozšleháme vejce se špetkou soli a střídavě zašleháváme mouku a mléko. V jiné misce si připravíme tvarohovou náplň...
Do mísy nasypeme mouku, strouhaný kokos, cukr, sůl, přilijeme mléko, vodu, olej a přidáme vejce. Vymícháme hladké těsto na palačinky. V pánvi...
Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr, malou špetku soli, přisypeme prosátou mouku s kypřícím...
Postup při přípravě tohoto receptu je stejný jako u receptury Palačinky s čokoládou a šlehačkou s tím, že upečené palačinky potřené jahodovým...
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme, osolíme, zředíme mlékem a za stálého promíchávání přisypáváme polohrubou mouku...
Ze žloutků, smetany, mouky a soli utřeme hustší hladké těsto. K bílkům přisypeme cukr a ušleháme tuhý sníh. Třešně omyjeme, vypeckujeme a spolu...
Tvaroh nastrouháme a smícháme postupně se 4 žloutky, kyselou smetanou a solí. Přimícháme mouku a pevný sníh z bílků rozšlehaných s cukrem. Na...
Máslo s cukrem a se žloutky utřeme do pěny. Přidáme mléko, vanilkový cukr, citronovou kůru a přimícháme tvaroh a mouku. Nakonec lehce vmícháme tuhý...
V mléce rozmícháme cukr, sůl a žloutek. Přidáme jemně nastrouhané brambory a mouku. Vymícháme řídší těsto. Na vymazanou pánev lijeme menší...
Brambory jemně nastrouháme, smícháme s moukou, cukrem, solí a vejci. Těsto ředíme mlékem, aby bylo řidší. Na pekáči rozpálíme máslo a nalijeme na...
Připravíme hladké těsto ze surovin - mouky, mléka, soli a vajec. Rozehřejeme olej na pánvi a lijeme těsto, ze kterého smažíme palačinky. Hotové...
Smícháme vejce, mléko, vodu, mouku a sůl. Z těsta upečeme na polovině másla palačinky. Zbylé máslo rozpustíme na pánvi s cukrem a pomalu...
Rozmícháme jedno vejce, vanilkový cukr, tvaroh, citrónovou kůru, rozinky, namočené v rumu a mléko, do hladka. Zapékací nádobu vymažeme máslem,...
Z mléka, tří vajec, mouky, lžíce cukru, špetky soli a rumu uděláme těsto. Necháme 20 minut odležet, usmažíme tenké palačinky, namažeme je...