Omáčky teplé
Teplé omáčky jsou klasika české kuchyně. Mezi nejoblíbenější patří koprová a rajská omáčka, samozřejmě také svíčková na smetaně nebo znojemská i křenová omáčka. Velmi často se připravuje i sýrová omáčka na těstoviny. V této části jsou recepty na všechny tyto tradiční, ale i mnoho dalších méně známých teplých omáček a jejich přípravu podle nich určitě snadno zvládnete.
Tvrdý kvalitní sýr nastrouháme na jemném struhadle. V pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo, přidáme do něj lžíci hladké mouky a mícháme...
Olivový olej rozpálíme v hrnci. Cibuli, mrkev a celerovou nať oloupeme a nakrájíme na jemno. Smažíme je na oleji. Přidáme utřený česnek a bujon,...
V hrnci na másle necháme zesklovatět nasekanou cibuli. Potom přidáme cukr, nové koření, bobkový list a skořici. Necháme asi 2 minuty karamelizovat,...
Petržel, mrkev a celer očistíme. Vše nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpustíme máslo a dáme do něj koření. Až uvolní vůni, přidáme i kořenovou...
Omyté a naporcované kuře (menší kousky) dáme vařit do osolené vody. Připravíme světlou jíšku z mouky a oleje, do jíšky přidáme nasekaný česnek, za...
Na oleji v tlakovém hrnci orestujeme jemně nasekanou cibuli. Přisypeme kmín, přidáme na kostky nakrájené maso a znovu orestujeme. Podle chuti...
Na oleji zpěníme cibuli, vlijeme rajský protlak a mírně orestujeme. Zalijeme vodou, osolíme, okořeníme skořicí a bobkovým listem a provaříme....
Žloutky rozšleháme, přidáme chladný vývar zbavený tuku a ve vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Směs se nesmí vařit, aby se nesrazila. Do hustě...
V hrnci si rozpustíme 50 g másla, přidáme k němu 1 lžíci hladké mouky a usmažíme si světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme smetanu, dochutíme...
Rozpálíme olej a orestujeme na něm nasekanou jarní cibulku. Přidáme mrkev nakrájenou na kostičky a podusíme. Poté přilijeme zeleninový vývar a...