Paštiky, Aspiky, Teriny
Domácí játrová paštika nebo paštika z kuřecích jater i mnohé další druhy podle našich receptů budou jistě chutným zpestřením vašeho jídelníčku. Najdete zde i různé recepty na vynikající aspik a žádný problém pro vás nebude ani velmi chutná terina. V receptech můžete vybírat nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy.
Mouku smícháme s máslem, vejcem, vodou, solí a žloutkem. Vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut odležet. Slaninu a šunku pokrájíme,...
Po zabijačce dobře očistíme a omyjeme polovinu hlavy i s uchem a rypáčkem, nožičku, tučné maso z krku (lalok), kůže, jazyk, srdce a kousek jater....
Mrkev s kouskem celeru a petržele očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli rozkrojíme na polovinu, zeleninu dáme do hrnce,...
Den předem srnčí nebo jelení játra namočíme do mléka (2.5 dl). Druhý den játra omyjeme a necháme okapat. V pánvi na rozpáleném másle krátce...
Zaječí maso odblaníme, omyjeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na hranolky a celého zajíce jí prošpikujeme, osolíme, posypeme drceným kmínem a dáme do...
Ve vodě si podle návodu na obalu připravíme želatinu na želé i na paštiku. Očištěné a vykostěné králičí maso nakrájíme na menší kousky, nasypeme...
Bůček pokrájíme nahrubo, vložíme do kastrolu, podlijeme vodou a udusíme doměkka. Na závěr k masu přidáme játra a zhruba dvě minuty dusíme. Maso...
Játra očistíme, omyjeme studenou vodou a ponoříme na 30 minut do mléka. Poté je opět opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Stružky česneku a...
Mladé mrkvičky očistíme, konce seřízneme, pokapeme je olivovým olejem, ochutíme solí a pepřem. Přemístíme do mísy a na cca 15 minut vložíme do...
Omyté čerstvé bylinky tymián, rozmarýn a majoránku svážeme nití. Omytá uzená kolena vložíme do většího hrnce, zalijeme vývarem, přidáme 5 kusů...
Vepřový, omytý a osušený, prorostlý bůček a uzenou slaninu pokrájíme na kostky velikosti sousta. Dáme je do mísy, posypeme celým jalovcem, celým...
Vepřové zadní koleno a 2 vepřové nožičky důkladně očistíme a omyjeme. Koleno ostrým nožem podélně rozřízneme až ke kosti, aby se rychleji uvařilo....
Omytá hovězí játra a vepřový bůček dvakrát přemeleme na masovém strojku a důkladně směs vymícháme s vejcem, portským vínem, solí, nakládaným...
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel), omyjeme řapíkatý celer a vše dáme do hrnce s 1 litrem vody. Přidáme sůl, cukr,...
Vykuchaného omytého králíka vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme pokrájený citron i s kůrou, celý zelený pepř, kmín, sůl, pepř, zakryjeme do...
Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme - mrkev s celerem na kostičky, šalotky na plátky. Připravíme vývar (rybí várku): do hrnce nalijeme 1 litr...
Sýr nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme 2 hodiny odležet. Hříbky očistíme, pokrájíme na plátky, podusíme na másle a dáme zatím stranou...
Dobře promytou rýži (40 g) vložíme do hrnce, zaljeme 1,5 litrem vařící vody a pomalu vaříme, než se všechna voda vyvaří. (Vaříme přibližně 20 minut...
Omytá králičí přední i zadní stehna a prsa dáme do většího hrnce, zalijeme je vodou tak aby bylo maso úplně zakryto. Maso dáme vařit, jakmile...
Do robotu vsypeme pekanové ořechy a rozmixujeme je na mouku. Přidáme nasekanou pažitku, nasekaný tymián, nasekané oregano a rozetřený stroužek...
Kuřecí prsa nakrájená na kousky zprudka restujeme na pánvi potřené olejem. Kousky masa potom dáme do robotu, přidáme oloupanou, jemně nakrájenou...
Očištěná drůbeží játra zprudka orestujeme na teflonové pánvi lehce potřené olejem. Orestovaná játra zalijeme malinovým octem, osolíme je a opepříme...
Tresku bezvousou uvaříme v zeleninovém vývaru vhodném k pošírování. Vařenou tresku potom rozmixujeme a v míse promícháme s rozšlehaným vejcem a s...
Jednu a půl konzervy tuňáka ve vlastní šťávě rozmixujmeme, zbylé maso dáme stranou. K rozmixovanému masu přidáme tvaroh, vejce, sůl, pepř a vše...
Omyté a osušené králičí maso povaříme v páře 20 minut. Povařené maso rozmixujeme se šunkou, oloupanou cibulí a šalotkou. Přidáme rozšlehaná vejce...
Omytá a osušená kuřecí játra zbavíme blanek, pokrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli a stroužky česneku drobně pokrájíme. Na oleji zpěníme cibuli,...
Čerstvé očištěné a omyté hříbky pokrájíme na menší kousky. V rendlíku přivedeme k varu zředěný okurkový nálev s vodou v poměru 2:1. Hříbky vložíme...
Vařené kuřecí maso bez kůže, vařenou cibuli, mrkev a celer (nejlépe z polévky) pokrájíme na kousky. Mražený hrášek dáme do rendlíku s vroucí vodou...
Kuřecí prsíčka nakrájená na kousky zprudka asi 5 minut restujeme na pánvi potřené olejem. Restované maso dáme do robotu, přidáme oloupanou,...
Želatinu v prášku (2 sáčky) vsypeme do kastrolu s 500ml vody, rozmícháme a za stálého míchání zvolna přivedeme k varu. Když tekutina začne vřít,...
4 plátky krůtí šunky, kuřecí játra, kuřecí šunku a oloupanou cibuli nasekáme v robotu. Přendáme do mísy a přidáme mleté telecí maso, prolisovaný...
Aspik připravujeme den předem. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, nakrájíme na kousky a smícháme s polovinou nasekaných bylinek. Připravená vejce...
Větší jablka rozpůlíme, vyjmeme jádřince a vydlabeme „misky“. Ty vyložíme plátkem slaniny a zakapeme vínem. Drůbeží játra semeleme spolu se zbylou...
Troubu si předehřejeme na 200°C. Formu srnčího hřbetu vytřeme máslem. Očištěnou šalotku a stroužek česneku pokrájíme nadrobno. V pánvi...
Omytá kachní játra důkladně očistíme od blan a žilek. Připravíme marinádu z koňaku, madeiry a pepře. Připravená játra necháme v marinádě nejméně...
Budeme potřebovat 2 nohavice na tlačenku. Všechno maso očistíme, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek utřeme s 0,5 lžičkou soli. Do hrnce vložíme...
Játra očistíme. Na 25 g másla opečeme slaninu dokřupava. Přidáme utřený česnek, játra a tymián a 5 minut opékáme. Játra by měla být hnědá zvenku,...
Očištěná, nakrájená husí játra dusíme na sádle doměkka. Měkká játra vyjmeme a na sádle usmažíme vejce. Potom játra i smažené vejce umeleme....
V kastrolu na nakrájené slanině a cibuli dusíme na kousky nakrájené vepřové maso a telecí játra doměkka. Vše potom rozemeleme na masovém strojku. ...