Destiláty
Destiláty - především vodka, rum, whisky, koňak, gin, tequila, ale třeba i absint, pastis nebo rakije - se používají do některých jídel, případně se z nich připravují míchané nápoje. Recepty na ně vás mpžná v některých případech překvapí netradičními kombinacemi, ale s výsledkem budete jistě spokojeni. Vyzkoušejte, že nejen populární tuzemák, Fernet, Becherovka, slivovice, griotka nebo Metaxa může být součástí občerstvení na párty nebo oslavě...
Plátky šunky opepříme, pokapeme citronovou šťávou smíchanou s brandy a necháme chvíli proležet. Potom šunku pokapeme rozpuštěným máslem a...
Ze tří krvavých pomerančů vymačkáme šťávu, vlijeme ji do menšího hrnce s moučkovým cukrem a pomalu vaříme do doby, až ubyde na polovinu. Hrnec se...
Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny a zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Mascarpone ochutíme trochou likéru a přimícháme do vyšlehané...
Snítku rozmarýnu omyjeme a vodu setřepeme. Omytá kuřecí játra zbavíme blanek a žilek a pokrájíme je na menší kousky. Očistíme větší cibuli s...
Cukr smícháme s vodou a přivedeme k varu. Přidáme brusinky a vaříme, dokud se brusinky nerozpadnou. Odstavíme a přidáme beefeater (nebo jiný gin)...
Z vody a kávy připravíme filtrovanou kávu. Do 2 vysokých a teplých sklenic na dno dáme 1 lžičku cukru a přelijeme pravou irskou whisky. Nakonec vše...
Na dno skleněných pohárů nalijeme whisky, osladíme a dolijeme kávou připravenou z mleté kávy a 4dl vařící vody. Ozdobíme ušlehanou šlehačkou.
Čerstvé (nebo mražené) borůvky (lidově "haferky") omyjeme a necháme odkapat. Dáme je do skleněné nádoby, zalijeme 1 litrem vodky, nádobu uzavřeme a...
Pomerančem navlhčíme okraj sklenice /ze silného skla/ponoříme do cukru, přidáme vodku a zapálíme. Necháme hořet, dokud se cukr nezačne rozpouštět....
Okraj sklenice navlhčíme vodou a obalíme v cukru. Do sklenice dáme led, na kousky nakrájenou nektarinku, přilijeme šťávu z grepu, džus, sirup,...
Promícháme šťávu z limetek, rajčatové pyré, muškátový oříšek, sůl, chilli, grappu nebo vodku a dáme na hodinu do lednice. Vychladíme 6 sklenic na...
Do džbánu nalijeme bourbon, curacao nebo pomerančový likér, přisypeme višně nebo třešně bez pecek, promícháme a dáme na dvě hodiny chladit. ...
Brusinky nasypeme do mísy a rozmačkáme. Rozdělíme do dvou sklenic se širším hrdlem, do každé nasypeme polovinu cukru a na kostičky nakrájenou kůru...
Do šejkru dáme led, koňak Martell, citrónovou šťávu a Monin grenadinu, protřepeme. Přes sítko nalijeme do sklenice tzv. flétny a dolijeme šampaňským.
Očištěnou dýni nakrájíme na kousky a spolu se zázvorem ji podusíme doměkka. Potom přidáme cukr a máslo, vlijeme alkohol a na mírném ohni ještě...
Omyté kuře naporcujeme, osolíme, opepříme, zprudka je opečeme na části másla a potom pod pokličkou dodusíme. Měkké kuře flambujeme calvadosem,...
Omyté maso nakrájíme na tenké řízky, osušíme a opékáme na rozehřátém oleji po každé straně asi 2 minuty. Vyjmeme a udržujeme teplé. Oloupaná...
Omyté a okapané švestky rozpůlíme a vypeckujeme. Na teflonové pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a za stálého míchání jej necháme zkaramelizovat...
Rajčata spaříme a oloupeme, rozčtvrtíme je, zbavíme zrnek a rozmělníme. Pyré vložíme do hrnce, promícháme s citronovou kůrou a šťávou a přimícháme...
Červenou řepu dobře omyjeme, zalijeme vodou a vaříme asi 45 minut do měkka. Do 100 ml vody dáme cukr, med, citronovou kůru a šťávu. Zvolna vaříme...
Ve větší pánvi rozpálíme olej, horní stehna mírně osolíme a opečeme je z obou stran asi 15 minut. Sherry, česnek nakrájený na plátky, mletý...
Slaninu nakrájenou na kostičky osmažíme v rendlíku, vyjmeme a dáme stranou. Krůtí maso z horních stehen nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a...
Cukr necháme na pánvi nasucho zkaramelizovat. V jiné nádobě svaříme vodu a zkaramelizovaný cukr vařící vodou zalijeme. Když se karamel rozpustí,...
Změklé máslo ušleháme do pěny. Přidáme rozmixované vlašské ořechy, lžičku medu a lžičku pálenky. Osolíme a mírně opepříme. Máslem naplníme malou...
Do hrnce vlijeme 500 ml vody, přidáme omyté, na plátky nakrájené jablko a všechny uvedené přísady. Prohříváme asi 10 minut těsně pod bodem varu. ...
Cukr a máslo utřeme do pěny, přidáme pomerančovou šťávu, nastrouhanou kůru a pomerančový likér. Hotové tenké palačinky potřeme tímto máslem a...
Máslo rozpustíme v rendlíku, přidáme nasekanou čokoládu a vodu. Při mírné teplotě, za stálého míchání rozpustíme. Pak přidáme 5-6 lžic silné moka...
Mouku smícháme s cukrem, přidáme bílek, sůl, anýz a likér. Vše zpracujeme na těsto. Plech vymažeme a vál poprášíme moukou. Těsto vyválíme a...
Raky povaříme v osolené vodě asi 10 minut, vyjmeme je, očistíme a znovu vložíme do osolené vody s octem, 1 cibulí a pepřem. Vaříme ještě 20 minut....
Těsto na palačinky připravíme smícháním mouky, mléka, vejce a oleje. Pokud použijeme mražené palačinky, necháme je při pokojové teplotě rozmrazit...
Z třešňového kompotu slijeme šťávu, dolijeme vodou na 600 ml. Vlijeme do hrnce, dáme na plotnu a přidáme kostky želé, mícháme, až se rozpustí....
Dva plechy pokryjeme papírem na pečení. Na jeden nakreslíme podle talíře dva kruhy o průměru 20 cm, na další plech jeden. Z bílků vyšleháme tuhý...
Zmrzlinu necháme trochu změknout. Sušenky dáme na talíř, přelijeme je mandlovým likérem nebo pomerančovou šťávou. Necháme stát až se tekutina...
Ve vodní lázni rozpustíme všechny suroviny, až je směs hladká. Necháme v pokojové teplotě trochu vychladnout, aby se dala roztírat. Dort...
Očištěné papriky a feferonky nakrájíme na kostičky a zpěníme na 4 lžících oleje. Okořeníme prolisovaným česnekem, bobkovým listem, skořicí,...
Omyté kuře stáhneme z kůže, naporcujeme a potřeme směsí soli a koření. Porce lehce obalíme v mouce a po všech stranách opečeme na oleji. Podlijeme...
Plátky šunky tence potřeme sýrem. Do každého plátku vložíme okapaný chřest a svineme do závitků. Závitky mírně opečeme na másle na pánvi,...
Polevu rozpustíme v teplé vodní lázni a potom ji zchladíme. Z moučkového cukru a másla vyšleháme pěnu. Po jednom přidáváme žloutky a šleháme ještě...
Mléko, kávu a polovinu cukru uvedeme k varu. Žloutky rozšleháme se zbylým cukrem, do krému vlijeme vařící se mléko s kávou a pečlivě rozšleháme....