Telecí maso

Telecí kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na řízky. Mírně je naklepeme, okraje nařízneme a maso osolíme. V horkém tuku řízky po obou stranách...

Telecí hrudí očistíme, opláchneme, vložíme do slané vařící vody a 8-15 minut povaříme. Povařené hrudí vyjmeme, vychladíme ve studené vodě, zbavíme...

Z telecí ledviny odsekáme výčnělky obratlů a maso opláchneme. Nasekáme je na porce (žebírka), naklepeme je, okraje nařízneme a maso osolíme. ...

Telecí kýtu opláchneme a nakrájíme přes vlákno na tenčí řízky. Naklepeme je, okraje nařízneme a maso osolíme. Řízky obalíme v prosáté mouce, ve...

Telecí kýtu (ořech) opláchneme a ukrojíme přes vlákno 1-2 plátky. Mírně je naklepeme, okraje nařízneme a plátky mírně osolíme. Ponoříme je do...

Z telecích plic vyřízneme jícny a vnitřní trubice. Očištěné plíce a rozříznutá srdce nejméně půl hodiny máčíme ve studené vodě. Potom je omyjeme...

Telecí játra opláchneme a očistíme. Nakrájíme je na řezy, mírně naklepeme, okraje nařízneme a játra po obou stranách rychleji opečeme na horkém...

Telecí játra zbavíme žilek a nakrájíme je na proužky nebo na hranolky. Cibuli jemně nakrájíme, osmahneme na části tuku, přidáme játra a za...

Telecí játra očistíme, omyjeme v tekoucí vodě a zbavíme blan. Protkneme je hranolky slaniny a opepříme je. Na polovině tuku dorůžova osmažíme...

Telecí játra opereme, odblaníme a nakrájíme na plátky (2ks na porci). Mírně je naklepeme a okraje nařízneme. Nakrájená játra opečeme na horkém...

Telecí játra opláchneme, očistíme a ukrojíme z nich 2 řezy. Mírně je naklepeme, okraje nařízneme a po obou stranách rychleji opečeme na horkém tuku...

Telecí brzlíky dobře očistíme a vypereme v několika vodách. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Na polovině tuku ji osmažíme dorůžova, přidáme...

Telecí brzlíky opláchneme a vložíme do mírně osolené vařící vody. Povaříme 2-3 minuty, prochladíme ve studené vodě a nakrájíme na plátky asi 5mm...

Telecí mozek vložíme do teplé vody, odblaníme jej, zbavíme žilek a opláchneme. Okapaný mozek rozsekáme nožem. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme....

Neporušený telecí mozek vložíme do teplé vody, odblaníme jej, zbavíme žilek a opláchneme ve vlažné vodě. Potom jej vložíme do osolené vařící vody...

Telecí mozek vložíme do teplé vody, odblaníme jej, zbavíme žilek a opláchneme. Potom jej drobně rozsekáme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a...

Telecí mozek vložíme do teplé vody, odblaníme jej, zbavíme žilek, opláchneme a necháme okapat. Drobně jej rozsekáme. Cibuli oloupeme a zpěníme na...

Telecí srdce očistíme, omyjeme ve vlažné vodě a osušíme. Potom je protkneme slaninou a osolíme. Cibuli a kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na...

Telecí jazyky vypereme, vložíme do osolené vařící vody a uvaříme doměkka. Jazyky vychladíme ve studené vodě, oloupeme je a nakrájíme na plátky....

Telecí játra očistíme, opláchneme a odblaníme. Nakrájíme je na stejné plátky, mírně je naklepeme a okraje nařízneme. Plátky jater obalíme v...