Okurka
Okurky se dělí na salátové, polní a tzv. nakládačky, podle druhu pak mají v gastronomii různé použití.
Salátová okurka je oblíbená osvěžující zelenina, která se konzumuje především syrová samostatně, případně se strouhá nebo krájí do zeleninových salátů a přidává k obloženým sendvičům a houskám. Používá se i do studených polévek, nastrouhaná do jogurtů a tvarohů.
Okurka polní se konzumuje neloupaná a syrová, některé odrůdy se mohou tepelně upravovat. Pro tepelnou úpravu se používají odrůdy s většími plody. Při tepelné úpravě se okurky nejvíce dusí nebo vaří a připravují se z nich omáčky a polévky. Okurka se může podobně jako cuketa vydlabat, naplnit například mletým masem a zapékat.
Středně velké okurky polní se využívají pro mléčné kvašení a výrobu tzv. rychlokvašek.
Menší odrůdy – tzv. nakládačky – se nakládají do různých nálevů a zavařují.
Nejlépe nové brambory očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou a dáme vařit jako brambory na loupačku. Připravíme si okurkový česnekový krém....
Omytou okurku oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Omytá rajčata nakrájíme na kostky a spolu s okurkou vsypeme do salátové mísy. Přidáme...
Omyté, případně oloupané okurky nastrouháme na kolečka, osolíme a dáme do cedníku. Po chvíli je vymačkáme a přendáme do mísy. Přidáme jemně...
Želatinu dáme do rendlíku a zalijeme vodou podle návodu (5-6 dl). Poté ji za stálého míchání ohřejeme, ale nevaříme. Ochutíme solí, cukrem a octem....
Salátovou okurku oloupeme, zbavíme zrníček a nakrájíme na tenoučké plátky. Plátky posypeme mořskou solí a necháme chvíli uležet, aby pustily vodu. ...
Hermelíny rozmačkáme vidličkou a promícháme s olejem. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou šunku, okurky a jemně nakrájenou cibuli. Vše...
Rajčata a salátovou okurku nakrájíme na kostičky, kyselou okurku a cibuli nadrobno. Zakápneme olivovým olejem, balsamikovým octem, osolíme a...
Oloupané okurky podélně rozkrojíme na čtvrtky a lžičkou vydlabeme semínka. Okurky nakrájíme na šikmé proužky a dáme do mísy. Smícháme vodu, cukr,...
Nejprve okurky očistíme, poté je necháme zhruba 3 hodiny ve vodě. V hrnci přivedeme k varu vodu, cukr, ocet a deko. Okurky naskládáme do velké...
Salátové okurky oloupeme, zbavíme je hořkých částí, opláchneme a nastrouháme na plátky. Okurky promícháme se zálivkou z rozšlehané smetany, cukru,...
Na části tuku zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme drcené nové koření, přisypeme prosátou mouku a připravíme zásmažku. Zalijeme ji prochladlým...
Salátovou okurku oloupeme a společně s rajčaty pokrájíme na menší kostičky. Přidáme nadrobno nasekanou cibuli. Vše pečlivě promícháme a zalijeme...
Omyté hovězí maso nakrájíme na plátky a naklepeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a okurky na kolečka. Nakrájenou cibuli usmažíme na oleji do růžova,...
Opláchnuté maso protkneme slaninou, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a částečně osmahneme na 2/3 tuku. K cibuli přidáme...
Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme, osmažíme ji dorůžova na části tuku, přidáme mletou papriku a zpěníme ji....
Hovězí maso opláchneme, nakrájíme na nudle, osolíme, opepříme a spolu s cibulí nakrájenou na kolečka opečeme na tuku. Potom maso zaprášíme...
Hovězí maso (nebo hovězí roštěnec) opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně je naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a...
Salátové okurky očistíme, omyjeme a nakrájíme je i se slupkou na kostičky. Osolíme je a necháme pustit vodu. Přidáme překrájené žampiony, černé...
Osmahneme si na oleji oloupanou a nakrájenou cibuli, přidáme mouku a vytvoříme jíšku. Rozmícháme ji s vodou a povaříme. Vložíme nakrájenou...
Nejprve naskládáme plátky šunky na potravinovou fólii tak, aby se částečně překrývaly. Šlehačku ušleháme a smícháme se solí, pepřem a nastrouhaným...