Jaro
Jaro se v kuchyni může projevit třeba čerstvými bylinkami, první jarní zeleninou, chřestem... K jaru také patří Velikonoce a k nim pomlázka, barevná vajíčka a také například velikonoční beránek nebo věnec a nádivka třeba i s kopřivami. Typické jarní recepty najdete v této části a určitě si podle nich připravíte mnoho báječných chutných jarních lahůdek. Nezapomeňte ani na první jarní grilování.
Omyjeme a setřepeme vodu z bezových květů, z kterých odstřihneme dlouhé stonky. Připravíme si vínové těstíčko: do mísy dáme mouku, vejce, špetku...
Kerblík, kopřivové mladé listy, řeřichu, petrželku, libeček a šťovík omyjeme, vodu setřepeme a bylinky pokrájíme nadrobno. Šalotku očistíme a...
Cibuli očistíme a drobně pokrájíme. Očištěnou a omytou mrkev nahrubo nastrouháme. Jarní kopřivové listy dobře v sítu promyjeme, necháme okapat a...
Bílé části jarních cibulek očistíme, omyjeme a drobně pokrájíme. Omyjeme 25 g šťovíkových listů a pokrájíme je na proužky. V hrnci si rozehřejeme...
Podmáslí vyšleháme se sladkým čerstvým mlékem a smetanou. Polévku ochutíme solí. Omyjeme, mladé kopřivy, list pampelišky, petrželovou nať,...
Čerstvé smrže očistíme, omyjeme osušíme a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. V hrnci si rozpustíme 1,5 lžíce...
Čerstvý chřest omyjeme, oloupeme, odřežeme spodní tvrdé stonky (asi 1/3). Citrón omyjeme, odkrojíme z něj 2 plátky a ze zbytku citrónu vymačkáme do...
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr zeleninového bujónu. Zelený chřest omyjeme, odkrojíme asi 1/3 tvrdého stonku a vložíme ho do vařícího bujónu....
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr vody se solí, cukrem a citrónovou šťávou. Čerstvý zelený chřest omyjeme, tvrdou spodní část, asi 1/3, odřežeme....
Omyjeme čerstvý zelený chřest (špargla), spodní tvrdé části asi z 1/3 odkrojíme a nakrájíme ho na menší kousky (asi 4–5 cm dlouhé). Omyjeme...
Květy černého bezu omyjeme pod tekoucí vodou a necháme v sítu okapat. Silné stonky odstřihneme nůžkami. Připravíme si těstíčko, do misky nalijeme...
Čerstvě otrhané květy černého bezu (bezinky) omyjeme pod tekoucí vodou, necháme je v sítu okapat. Poté jim odstřihneme silnější stonky. Připravíme...
Připravíme nejdříve nádivku: jarní mladé kopřivy a listy medvědího česneku omyjeme, vodu setřepeme, lístky otrháme a pokrájíme na proužky. Rohlíky ...
Jarní mladé kopřivy omyjeme pod tekoucí vodou. V hrnci přivedeme k varu 1.5 litru vody s lžičkou soli a kopřivy povaříme 1 minutu. Scedíme je,...
Malé jarní brambory oškrábeme, omyjeme a rozkrájíme na na čtvrtky. Květák omyjeme a rozebereme ho na malé růžičky. Malé listy mladého špenátu...
Listy špenátu zbavíme stopek a propláchneme studenou vodou. Do vyšší nádoby dáme listy špenátu, oloupaný banán a přilijeme mléko. Ponorným...
Maso nakrájíme na kousky a spolu s kolečky cibule a česnekem nakrájeným na plátky opečeme na oleji. Osolíme, okořeníme, mírně podlijeme vývarem a...
Maso nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Osolíme, okořeníme a zalijeme vínem a sojovou omáčkou. Krátce podusíme a...
Omyjeme svazek ředkviček i s mladými lístky, jarní cibulku a petrželku kudrnku. Cibulku a asi 2 polévkové lžíce lístků z ředkviček tence nakrájíme ...
Očištěné jahody omyjeme a necháme okapat. Větší jahody překrojíme na poloviny. Omytou rebarboru (2 řapíky - přibližně 80g) oloupeme a nakrájíme na...