Zabijačka

Vepřové zadní koleno a 2 vepřové nožičky důkladně očistíme a omyjeme. Koleno ostrým nožem podélně rozřízneme až ke kosti, aby se rychleji uvařilo....

Omyté vepřové a telecí maso bez blan pokrájíme na menší kousky a 2x jemně přemeleme na masovém strojku. Pomleté maso dáme do velké mísy. Přidáme k...

Jelítka a jitrnici vymačkáme, přidáme pokrájené škvarky, česnek a strouhanku. Směs dle chuti okořeníme a řádně promícháme. Zapékáme v troubě při...

V kastrolu na rozehřátém sádle rozškvaříme nakrájenou slaninu. Přidáme nasekanou cibuli a osmahneme. Do základu přidáme omyté, na kostky nakrájené...

Bůček, slezinu, jazyk a plíce uvaříme doměkka, poté pomeleme. Rohlíky nakrájíme na kostičky a namočíme ve vývaru. Játra umeleme syrová a vše...

Oloupaný křen opláchneme a jemně nastrouháme. Promícháme s citronovou šťávou, cukrem a solí. Necháme alespoň 10 minut odležet. Poté vlijeme...

Přes noc namočíme kroupy do 500 ml vody, ráno je uvaříme do poloměkka. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek rozdrtíme a drobně posekáme, jelítka,...