Jehněčí
Jehněčí maso na grilu má vynikající chuť, musí se ale předem dobře marinovat s výraznými bylinkami a kořením. Nejčastěji se používá majoránka, tymián nebo oregano, bobkový list a jalovec. Marinuje se i v červeném víně, do kterého se nakládá na 12 až 24 hodin.
Na kvalitu jehněčího masa má velký vliv způsob chovu a také stáří zvířat. Nejchutnější je maso jehňat ve věku do 6 měsíců, má jemnou chuť, světle růžovou barvu a čistě bílý tuk. Maso starších zvířat je tmavší a chuťově výraznější.
Zde najdete různé recepty, podle kterých si připravíte z jehněčího masa opravdu jedinečné grilované lahůdky.
Do očištěné kýty uděláme po povrchu zářezy. V misce promícháme bylinky s kořením a ve směsi obalíme rozpůlené stroužky česneku. Zářezy v kýtě...
Smícháme olej a oregáno, maso nakrájíme na kostky a necháme ve směsi minimálně 20 minut marinovat. Osolíme, opepříme a střídavě napichujeme na...
Promícháme olej, nakrájenou cibuli, citronovou šťávu, česnek a sušené bylinky. Na kostky 4 cm nakrájíme jehněčí maso a dáme do plastové misky. ...
Vložíme do mísy suroviny na marinádu a promícháme - česnek, jogurt, olej, kmín, koriandr, papriku sladkou, citr.šťávu, pepř. Přidáme jehněčí maso...
Omyjeme a osušíme jehněčí kýtu. Na každé straně uděláme na každé straně masa přibližně 8 otvůrků. Kýtu položíme do nerezové mísy, osolíme,...
Připravíme marinádu. Ve velké nekovové misce smícháme jogurt, česnek, cibuli, olej, citrónovou šťávu, mátu, pepř a sůl. Přidáme nakrájené maso...
4 lžíce červeného vína, olej, rozmarýn, pepř a citrónovou šťávu smícháme v nekovové míse. Přidáme nakrájené jehněčí maso, promícháme a zakryjeme. 2...
Smícháme rozmarýn, tymián, česnek, olej, ocet a citrónovou šťávu ve skleněné misce a připravíme marinádu. Přidáme jehněčí kotlety, namočíme do...
Na kousky nakrájíme jehněčí kýtu a odstraníme tuk. Veškeré suroviny na marinádu smícháme, přidáme maso a 2 hodiny v lednici marinujeme. Cibuli...
Na větvičkách rozmarýnu ponecháme listy pouze na jednom konci, zbytek otrháme. Druhý konec nožem zašpičatíme. Vykostěné kotlety těsně u kosti...
Nejprve připravíme máslo. Všechny ingredience vložíme do mixéru a důkladně promísíme. Vytvarujeme váleček, zabalíme do fólie a necháme min. 45min...
Omyté maso nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Necháme asi 2-3 hodiny odležet. Potom maso napichujeme střídavě s nakrájenou cibulí na...
Smícháme skořici, kardamom, citronovou šťávu a olej. Přidáme polovinu najemno nakrájené cibule a česneku, nasekanou petrželku, sůl a pepř....
Citron omyjeme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Oloupanou šalotku a česnek najemno nasekáme a z omyté máty otrháme lístky. Vše smícháme s...
Máslo smícháme (20 g odložíme na vymazání alobalu) se 6 lžícemi hořčice, osolíme a opepříme. Omyté jehněčí maso umeleme a promícháme s minerálkou,...
Omyté maso nakrájíme na kostky, ze 2 lžic citronové šťávy, 2 lžic oleje, tymiánu, rozmarýnu a soli ušleháme marinádu. Pokapeme jí kostky masa,...
Oloupaný, rozmačkaný česnek vložíme spolu se solí a lístky bazalky do misky. Po troškách přiléváme olej a mícháme tak dlouho, až vznikne krémovitá...
Očištěné a omyté maso nakrájíme na steaky. Ze zbylých surovin umícháme pastu, kterou maso po obou stranách potřeme. Necháme několik hodin odstát. ...
Z nastrouhané cibule, oleje, pepře a soli si připravíme marinádu, do které dáme na kostičky nakrájené maso. Necháme v chladu odležet přes noc. ...
Z oleje, citronové šťávy, oloupané, jemně nakrájené cibule, špetky oregana a pepře umícháme marinádu. Očištěné a omyté jehněčí maso nakrájíme na...
Jehněčí maso z kýty nakrájíme na menší kousky, které dáme do mísy. Maso opepříme, osolíme, navrch dáme pokrájenou cibuli, přelijeme 1,5 dl...
Jehněčí kýtu nakrájíme na kostky o velikosti 4 - 5 cm. Maso dáme do mísy a přelijeme jej olivovým olejem, ve kterém jsme rozmíchali bílé víno, sůl...
Omyté vepřové a jehněčí maso nakrájíme na menší kousky. Žampiony očistíme, omyjeme a rozkrojíme napůl. Maso a žampiony střídavě napichujeme na...
Omyté jehněčí a vepřové maso nakrájíme na nudličky podobně jako hranolky 6cm dlouhé a 1cm silné. Maso dáme do mísy, přidáme nakrájenou cibuli na...
Kotlety omyjeme, osušíme a na okrajích nařízneme. Oloupanou cibuli nasekáme a smícháme s prolisovaným česnekem a olivovým olejem. Osolíme, opepříme...
Skopové maso nakrájíme na kostky, to samé uděláme se sýrem, klobásou a játry. Nakrájené suroviny postupně napichujeme na jehly. Špízy pokapeme...
Vepřové, hovězí, skopové a drůbeží maso nakrájíme na kostky. V míse smícháme olej, papriku, pepř, sůl, petrželku a bazalku. Do směsi přidáme...
Maso lehce naklepeme a nakrájíme na kostky, vložíme do misky a posypeme solí, pepřem a utřeným česnekem, vlijeme olej. Hotovou směs necháme 3...
Omyté a osušené maso nakrájíme na kousky velikosti sousta a vložíme do mísy. Na marinádu rozmícháme olej, 150 ml vody, bylinky a 1 rozdrobený...
Maso zbavíme přebytečného tuku a kůže. Maso přehneme napůl, dovnitř vložíme dvě sušené meruňky.Zajistíme párátky. Maso přelijeme olejem, posypeme...
Maso nakrájíme na 3 cm velké kousky, pokapeme citronovou šťávou, okořeníme kmínem. Přimícháme jogurt, sekaný zázvor, sekaný koriandr, kurkumu,...
Maso očistíme a pokrájíme na menší kousky, přimícháme jednu pokrájenou cibuli, tymián, rozmarýn, sůl a pepř. Necháme marinovat 60 minut. Slaninu...
Cibuli, rajčata a žampiony očistíme a rozčtvrtíme. Maso pokrájíme na kostky. Slaninu stočíme do ruliček. Vše napícháme střídavě na špízovací jehly....
Kýtu očistíme, odblaníme a nakrájíme na kostky, opepříme a osolíme a vložíme do marinády. Maso pod fólií necháme přes noc marinovat. Druhý den...
Maso pokrájíme na kousky a dáme do větší mísy. V misce smícháme kokosové mléko, rozetřený česnek, kari pastu, mleté chilli a kmín. Směsí přelijeme...
Nasucho rozehřejeme pánev a pražíme koriandr, hřebíčky, kmín, pepř, tobolky kardamomu, dokud nezačne koření silně vonět. V hmoždíři rozdrtíme...
Česnek utřeme, smícháme s olejem, citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Maso odblaníme, omyjeme a naložíme do marinády na 30 minut. Piniové oříšky...
Jehněčí maso umyjeme, vykostíme a naložíme do marinády na celou noc. Sušené švestky namočíme na 30 minut do studené vody, scedíme a vypeckujeme. ...
Jehněčí maso prošpikujeme česnekem a slaninou, osolíme, opepříme a položíme na olejem potřený a na vysokou teplotu rozehřátý grilovací rošt do...
Grilovací rošt potřeme olejem a gril rozpálíme na vysokou teplotu. Maso umyjeme, prošpikujeme slaninou, osolíme a necháme odpočívat. Marináda: Do...
Oloupaný česnek, koriandr, kmín, nastrouhaný zázvor, kardamom, chilli papričky vložíme do mixéru. Suroviny, rozmixované na hustou hmotu, přeložíme...
Umixujeme koriandr, kmín, skořici, papriku a pepř. Maso očistíme, opláchneme a osušíme. Polovinu směsi koření vetřeme do kotlet a maso zhruba 8...
Maso z jehněčí kýty nakrájíme na kostky, vsypeme do misky, zalijeme olejem, citronovou šťávou, přidáme posekané lístky koriandru, sůl, pepř,...
V míse smícháme nasekané bylinky, nastrouhanou kůru z 1 limetky, lžíci limetkové šťávy a prolisovaný česnek. Přidáme jogurt, mleté mandle, sůl,...
Oloupanou, nasekanou cibuli a česnek podusíme na 2 lžících oleje. Odstavíme a necháme vychladnout. Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenými...
Chemicky neošetřený citrón omyjeme, kůru nastrouháme do misky a k ní vymačkáme šťávu jen z 1/2 citrónu. Omytou malou chilli papričku rozpůlíme,...
Dřevěné špejle namočíme aspoň na 20 minut do vody, aby na ohni neshořely. Maso smícháme s nasekanou mátou, koriandrem a na jemno nakrájenou...
Mleté maso smícháme s nasekanou cibulí (druhou použijeme čerstvou), utřeným česnekem, kořením garam masala, nasekaným koriandrem a chilli omáčkou....