Smažení
Smažení je rychlá a poměrně jednoduchá možnost přípravy různých druhů masa, ryb, brambor i některé další zeleniny, hub nebo sýrů. Potraviny smažíme syrové, případně předvařené nebo zcela uvařené, samostatně i ve směsi - například zelenina se sýrem. Můžeme je smažit i obalené.
Na smažení by se měly používat opravdu kvalitní pánve. Potraviny vkládáme je do oleje nebo tuku, zahřátého na teplotu smažení - potraviny pak nepřijímají mnoho tuku nebo oleje a zůstane jim typická chuť. Aby nedošlo k jejich připalování, ale byly dostatečně tepelně upravené, smaží se tenčí plátky nebo menší kousky a během smažení se několikrát obrací.
Okurky omyjeme, podélně rozpůlíme, odstraníme semena a šikmo je nakrájíme na plátky. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek a...
Mladé zelené cuketky omyjeme, nakrájíme na plátky (1 cm). Osolíme je a obalíme v trojobalu: hladká mouka + rozšlehané vajíčko + strouhanka. Takto...
Římský hrách (cizrnu) smícháme se sodou, zalijeme vodou a do druhého dne necháme namáčet. Oloupeme cibuli a česnek a nadrobno nakrájíme. Bylinky...
Krajíčky veky slabě potřeme máslem. Vždy mezi 2 krajíčky vložíme plátek pařeného sýru. Připravené krajíčky se sýrem namočíme v rozšlehaných...
Jehněčí ledvinky nakrájíme na nudličky, lanýže na proužky. Na pánvi rozpálíme kvalitní olej, vložíme ledvinky a orestujeme ze všech stran. ...
Krabí maso z konzervy scedíme ze šťávy a necháme okapat. Omyjeme kopr, petrželku, polovinu drobně pokrájíme, polovinu snítek si odložíme na ozdobu....
Kupované listové těsto (už rozválené pláty), rozložíme si 1 plát na pracovní plochu a z něho ukrajujeme plátky podle velikosti párku. Malé...
Mandle nasekáme na jemno. Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme, přidáme mleté maso, vejce, mandle, strouhanku, paprikovou pastu, osolíme, opepříme a...
Do kovové misky vložíme žloutek, přilijeme smetanu, přidáme kousek másla, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, vložíme do horké vodní lázně a...
Sýr najemno nastrouháme. V pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme pivo, přimícháme nastrouhaný sýr a toustovou směs dochutíme paprikou a solí. Veku...