Jižní Amerika
Jihoamerická kuchyně je poměrně pestrá, protože Argentina, Brazílie, Chile, Peru a Venezuela mají své typické suroviny a tradiční jídla. V Evropě je příliš neznáme, ale mnoho potravin, které tvoří základ těchto kuchyní, používáme i u nás.
Nejčastěji používanými surovinami je hovězí a vepřové maso, drůbež, oblíbené jsou i ryby a mořské plody, častou přílohou je rýže nebo brambory. Velmi oblíbená je i zelenina, která se připravuje na mnoho způsobů, z ovoce se v jihoamerické kuchyni nejvíce objevuje avokádo a mango.
V této části najdete mnoho receptů kuchyně Jižní Ameriky, které budou zcela jistě zpestřením vašeho jídelníčku a vaší pozornosti by neměla ujít například originální salsa guacamole, taguitos s vepřovým nebo jambalaya s kuřecím masem.
Do plastové nádoby nebo do mikrotenového sáčku vsypeme mouku, sůl, pepř, cayenský pepř, tymián a cukr. Dobře protřepeme. Přidáme omyté, osušené a...
3 lžíce cukru, máslo a žloutky zpracujeme s moukou a kypřícím práškem. Vypracujeme těsto, které dáme odležet. Těsto dáme do tukem vymazané formy a...
Z vypracovaného těsta, které vytvoříme z cukru, mouky, tuku, vajec a přidáním ořechů vyválíme placku, nakrájíme pásky a přendáme na plech vyložený...
Do velké sklenice tzv.tumbleru dáme všechny suroviny mimo sodovky. Promícháme, přidáme led a znovu promícháme. Dolijeme sodovkou, opatrně zasuneme...
Brambory nakrájíme na čtvrtky, uvaříme je v osolené vodě doměkka a ihned je prolisujeme. Přidáme šťávu z citronu a pomeranče, sůl, pepř a trochu...
Na oleji podusíme jemně nakrájenou cibuli a papriku doměkka. Přidáme oloupané, na kousky nakrájené rajče, nasekaný česnek a sůl. Vše dusíme do...
Oboje maso nakrájíme na kostky. Hovězí maso vložíme do kastrolu, zalijeme osolenou vodou a vaříme do poloměkka. Potom přidáme vepřové maso a vaříme...
Na másle osmažíme jemně nakrájenou cibuli a česnek. Spařená rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidáme jemně nakrájenou papriku zbavenou...
Na másle mírně osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme nasekanou petrželku, nudle a vše osmahneme dozlatova. Potom přidáme oloupaná, na kousky...
Očištěné pstruhy podélně rozkrojíme, odstraníme páteře a každou polovinu rozkrojíme napříč. Osolíme, opepříme a urovnáme do olejem vymaštěného...
Do hrnce vložíme omyté, na kousky nakrájené maso, slaninu, očištěnou, přeseknutou nožičku, osolíme a vše vaříme do poloměkka. Potom přidáme...
Oloupaný česnek a koriandr nadrobno nasekáme a smícháme s limetkovou šťávou, solí a pepřem. Směsí potřeme omyté a osušené porce filé uvnitř i na...
Očištěné a odblaněné maso nakrájíme přes vlákno na hranolky a smažíme za stálého míchání na rozehřátém oleji. Asi po 2 minutách přidáme oloupanou,...
Připravíme si na kostičky nakrájené topinambury, mrkev a cibuli. Prolisujeme česnek. Vše pak restujeme na rostlinném oleji za stálého míchání ve...
Ve větší pánvi na oleji opékáme vykostěná, kůže zbavená a na kousky nakrájená kuřecí stehna asi 10 minut. Maso vyjmeme na talíř a necháme okapat. ...
Batáty nakrájíme na velké kusy, vložíme do velké ohnivzdorné nádoby. Přidáme nasekaný česnek, 40 ml olivového oleje, osolíme, opepříme a dáme péci...
V hrnci uvedeme do varu mléko s cukrem. Snížíme příkon tepla a přilijeme vinný ocet. Oddělí se tak mléko od cukru. Směs zvolna vaříme 3 hodiny do...
Na plátky nakrájenou klobásu, oloupanou, nasekanou cibuli s česnekem a na kostičky nakrájenou šunku opečeme na pánvi na oleji. Přidáme...
V míse zpěníme žloutky s cukrem, přidáme kokos, kokosové mléko a vše vymícháme dohladka. Směsí naplníme 4 kulaté zapékací formičky, které...
Fazole přebereme a necháme přes noc namáčet ve studené vodě. Maso nakrájíme na větší kousky, tuk a šlachy odstraníme. Maso vložíme do hrnce,...
V míse smícháme mouku s kypřicím práškem, cukrem a solí. Přidáme máslo a směs rozemneme na drobenku. Do základu prolisujeme uvařené žloutky,...
Nejdříve zalijeme sáčky čaje horkou vodou, čaj necháme 5 minut louhovat a poté necháme vychladit. Studený čaj promícháme v mixéru s drceným ledem...
Ve velké pánvi rozehřejeme olej a restujeme na něm oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli do zesklovatění. Přidáme oloupaná, nadrobno nakrájená...
Avokádo oloupeme, vypeckujeme a pokrájíme na drobné kostičky, které rozmačkáme vidličkou na kaši. Šalotku oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. ...
Sušenky rozmixujeme, promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžící cukru. Poté přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrné...
Do mísy prosijeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 110 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme...
Uzené vařené maso pokrájíme na drobné kostičky. Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky a povaříme v 1/2 litru osolené vody 5 -...
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Uvaříme 2 vejce natvrdo (4 dl vody). Vejce oloupeme a pokrájíme na kostičky. Nakládané...
Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 1 lžičkou skořice, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme....
Připravíme si čokoládový krém. Do mísy dáme 3 lžíce změklého másla, přisypeme 90 g cukru, 1 špetku soli a 2 lžíce Maizeny. Směs promícháme,...
Na fialkové koláčky natrháme květy fialek a opláchneme je pod vodou. Vodu z kvítků setřepeme. Do misky dáme bílek, lehce ho vyšleháme vidličkou,...
Košíčky z listového těsta: Na pomoučeném vále si velmi zlehka rozválíme listové těsto na sílu 5-7 mm. Formičkou o průměru 12 cm si vykrojíme 12...
Očištěné, omyté a osušené kuře potřeme uvnitř i na povrchu česnekem rozetřeným se solí. Potom kuře mírně osolíme, opepříme a okořeníme chilli. V...
Rozehřejeme pánev a na ni nasypeme quinou, přilijeme 1 dl vařící vody a vaříme asi 10 minut, dokud se semínka nerozdělí. Pánev odstavíme z ohně,...
Hovězí přední maso s kostí vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme velmi zvolna dvě hodiny. Maso obereme od kosti, nakrájíme...
Hovězí maso nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na nudličky, žlutá...
Očištěnou vykuchanou slepici naporcujeme, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, rozkrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, česnek prolisujeme,...
Fazole vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a necháme máčet (nejlépe přes noc). Ve stejné vodě postavíme fazole na oheň, osolíme, opepříme a vaříme...
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, zelenou papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky, banán oloupeme a rozmačkáme...
Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, rajčata na osminky, limetku na plátky, červenou cibuli na kolečka a rozebereme na kroužky, cuketu...
Cibuli pokrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme nahrubo, česnek prolisujeme, topinambury oloupeme, pokrájíme na kostky, lístky koriandru nasekáme. V...
Chobotničkám odřízneme hlavy se zobákem a chapadla trochu pokrájíme, trubičky olihní rozřízneme, vzniklý plát nařežeme na širší proužky, chapadla s...
Očištěného a vykuchaného tuňáka nakrájíme na podkovy, limetkovou kůru nastrouháme, lístky koriandru posekáme najemno. Do misky vložíme prolisovaný...
Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, avokádo oloupeme, vypeckujeme a dužinu rozmačkáme vidličkou. Mango oloupeme, dužinu také rozmačkáme vidličkou...
Ananas oloupeme, nakrájíme na kostičky, vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a 10 minut povaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Česnek prolisujeme,...
Hovězí maso rozkrájíme na kostky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, brambory oškrábeme, pokrájíme na osminky, z tykve...
Avokáda rozpůlíme, zbavíme pecky a oloupeme. Dužinu rozmačkáme v míse vidličkou. Přidáme omytá, semínek zbavená rajčata nakrájená na kostičky,...
Mango a avokádo rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme na malé kostičky. Chilli papričku zbavíme zrníček a nasekáme, oloupanou cibuli nadrobno...