Střední Amerika
Středoamerická kuchyně nám díky jídlům z Mexika a Kuby není úplně neznámá a můžeme se s ní setkat i v restauracích u nás. V této části jsou recepty, podle kterých si mnohá jídla z těchto a dalších zemí Střední Ameriky můžete připravit i doma.
V Mexiku, na Kubě, ale třeba i na Jamajce, v Portoriku nebo Trinidatu se velmi často používá kuřecí a hovězí maso, kukuřice, fazole, avokádo a mango. Mezi tradiční jídla patří chilli con carne, hovězí Burrito nebo guacamole. Oblíbeným způsobem přípravy masa je grilování.
Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmažíme ji na másle dozlatova. Osolíme a opepříme. Potom vmícháme mouku, osmahneme ji a přilijeme vývar....
Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na oleji. Přidáme maso a za stálého míchání opékáme. Potom zaprášíme kořením, promícháme, přidáme na...
Jablko, pomeranč, banán i celer oloupeme a jemně nakrájíme (banánu použijeme jen polovinu). Vše promícháme. Směs zalijeme zálivkou připravenou ze...
Omyté kuře rozčtvrtíme, osolíme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji dozlatova. Potom přidáme máslo, nakrájené žampiony a podlijeme vývarem. Vše...
Fazolky očistíme a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Necháme je okapat. Osm žloutků utřeme do pěny, přidáme nasekanou petrželku a podle chuti...
Fazole přes noc namočíme a druhý den je v téže vodě bez soli zpola uvaříme. Omyté maso nakrájíme na kostky, osolíme a promícháme s jemně...
Omytá rajčata oloupeme, zbavíme semen a podusíme v kastrole na plotně. Přidáme utřený česnek a na kašičku rozmíchaný koriandr, sůl, chilli koření...
Na rozehřátém másle podusíme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme očištěnou, nadrobno nasekanou papriku, dužinu z oloupaného rajčete, nastrouhaný sýr,...
Předem namočené fazole scedíme a v čerstvé vodě uvaříme téměř do měkka. Na sádle osmahneme mleté maso, přidáme jemně nakrájenou cibuli a česnek,...
Očištěného a omytého krocana osolíme a dáme péci do trouby. Během pečení maso potíráme olejem, mírně podléváme zeleninovým vývarem. Měkkého...
Oloupanou cibuli a česnek nasekáme a necháme zesklovatět na másle. Přidáme rozmrazenou zeleninu, chvíli podusíme. Do zeleniny přimícháme mleté...
Mleté maso opečeme na rozehřátém oleji, přidáme na nudličky nakrájený pórek a feferonku a krátce vše osmahneme. Zalijeme vývarem smíchaným s...
Rajčata oloupeme, zbavíme zrníček a dužinu nahrubo nasekáme. Očištěnou papriku opečeme, oloupeme, odstraníme semínka a lusk nadrobno nakrájíme....
Mleté maso promícháme s vejcem a strouhankou a směs výrazně osolíme a opepříme. Mokrýma rukama vytvarujeme 4 karbanátky a smažíme je na pánvi na...
Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka, očištěné papriky na nudličky a olivy na plátky. Na pánvi na rozehřátém oleji...
Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme zrníček a dužinu nakrájíme na kostičky. Očištěné papriky nakrájíme na kostičky, chilli papričky na tenké kroužky...
Mleté maso opečeme na oleji, přidáme omytý, na delší nudličky nakrájený pórek a posekanou feferonku. Vše krátce opečeme, přilijeme vývar smíchaný s...
V hrnci rozpálíme olej, přidáme nasekanou cibuli, papriku a na mírném ohni necháme změknout. Přidáme nasekanou chilli papričku, kmín, koriandr a...
Na rozpáleném oleji osmahneme maso a nakrájenou cibuli, necháme zhnědnout, promícháme, přidáme koření, prolisovaný česnek, sůl, pepř a vaříme asi...
Maso osmahneme na oleji, okořeníme a necháme změknout. Placky položíme na plech a při střední teplotě prohříváme asi 3 minuty. Potřeme ohřátou...