Patří do čeledi šruchovitých. Bylina je 15-30cm vysoká, Listy i lodyha jsou šťavnaté, dužnaté. Květy mají žlutou barvu. Šrucha obsahuje éterické oleje a mnoho vitaminů. V kuchyni se používají mladé, čerstvé listy. Nejlépe se hodí na salát, lze je i upravit jako špenát. Přidávají se také do polévek a omáček. Šrucha zelná pomáhá při žaludečních obtížích, snižuje hladinu cholesterolu, celkově uklidňuje. Je ideální součástí jarních očistných kúr.