Tento druh Brühwurstu se vyrábí z jemně mletého vepřového a hovězího masa. Chuť Knackwurstu je výrazně pepřová nebo česneková, párek je krátký, baňatý, měří 15cm a široký je 4cm. Nejdříve se udí a potom spařuje. Podává se zpravidla se sladkou hořčicí.