Mustamakkara je tenké jelito tmavé barvy, vyrobené z vepřového masa. Obsahuje žitnou mouku a celá zrna ječmene nebo žita. Jelito je dlouhé 23cm a široké 2,5cm. Podává se teplé s brusinkovým džemem, patří k oblíbenému rychlému občerstvení. Obvykle se zapíjí mlékem.