Longaniza je klobása ve stylu fermentovaného choriza vyrobená z vepřového masa. Obvykle bývá sušená, někdy uzená. Některé varianty této klobásy jsou kořeněné anýzem, který dodává neobvyklou chuť. Klobása Longaniza se konzumuje zastudena, nakrájená na plátky. Měří 23cm a široká je 4cm