Patří do skupiny lupenatých, doba výskytu je od července do září. Klobouk ryzce peprného měří 60-150mm, je mírně vyklenutý, potom vmáčklý až nálevkovitý, lysý. Zbarvený je bělavě, ve stáří je často okrově skvrnitý. Lupeny jsou sbíhavé, nízké, husté, zbarvené krémově. Třeň o rozměrech 30-100x10-30mm je válcovitý, na bázi trochu ztenčený, tvrdý, bílý až bělavý. Dužnina je bílá, má palčivou chuť a nevýraznou vůni. Mléko je bílé, palčivé, neměnné.

Ryzec peprný roste hojně, jednotlivě nebo ve skupinách, ve všech lesích. Nejčastěji se vyskytuje pod duby, buky a habry. Je poživatelný pouze v mládí nebo po speciální úpravě. Podobný je ryzec zelenající, který je menší, má řidší lupeny, někdy se zelenavým nádechem, zelenající dužninu i mléko a žlutou reakci dužniny s louhem draselným. Ryzec peprný nereaguje.